Różnica między olejem palmowym a kokosowym?

Często podobne lub nawet identyczne rośliny składają się z różnych części. Na przykład z drzew palmowych można uzyskać różne rodzaje oleju. W tym celu przedmiotem przetwarzania są owoce i sama roślina.

Ze względu na fakt, że obie rośliny są palmami, produkty mają podobne właściwości. Ale bez rozróżnienia oczywiście tego nie zrobi. Jaka jest różnica między, na przykład, olejami, takimi jak olej palmowy i kokosowy?

Olej palmowy

Ten produkt otrzymuje się z palmy olejowej . Jego owoce wyglądają jak hybryda jabłek i śliwek. Są one przetwarzane przez wciśnięcie ich w mięsistą część, a następnie prasowanie.

Taki produkt roślinny był używany przez ludzi do spożywania żywności przez około tysiąc lat. Jest to jeden z najpopularniejszych produktów na świecie. Używany do produkcji sera i ogromnej ilości innych produktów spożywczych.

Olej palmowy jest często dodawany do żywności. Ze względu na niską cenę produktu producenci nie wahają się zastąpić ich innymi składnikami ziołowymi. Do dziś krążą pogłoski, że jest to bardzo szkodliwe, będąc w składzie jedzenia, i każdy produkt z nim zawarty w kompozycji powinien być „natychmiast usuwany”. Ale na pewno tak nie jest.

Niska cena dodatku ze względu na masową produkcję. Z jednego hektara sadzenia palmy wytwarzają 10 razy więcej produktów przetworzonych niż z podobnej powierzchni słonecznika lub innej rośliny. Jednocześnie procedura przetwarzania jest znacznie tańsza, a technologia jest znacznie łatwiejsza niż jakakolwiek inna.

Olej kokosowy

Ten produkt pochodzi z palmy kokosowej . W trakcie przetwarzania otrzymuje się owoc - orzech, który nazywa się po prostu kokosem. Olej powstaje z pulpy kokosowej.

Produkcja zajmuje dużo więcej czasu. Nie każdy owoc może dostać się do produkcji - konieczne jest wybranie tylko tych, które dojrzewają do określonego stanu. Warunek ten charakteryzuje się tym, że ciecz skorupowa zaczyna gęstnieć i formować miazgę - koprę.

Proces produkcji jest inny . Na przykład użyj dwóch typów ekstrakcji - zimnej i gorącej.

Olej kokosowy jest twardy, ma biały i mleczny kolor, pachnie słodko, daje smak orzechów. Podobnie jak inne oleje roślinne, jest produkowany w wyrafinowanej formie i nierafinowany. Pierwsza opcja jest bardziej odpowiednia do jedzenia: jest czystsza i lepiej przetworzona.

Oprócz celów spożywczych jest często stosowany w kosmetykach. Jego właściwości pozwalają dodać go do kremów nawilżających i odżywczych, przyjemny zapach zastępuje aromat.

Co jest wspólne?

  • Oba oleje są produktami przetwarzania owoców palmowych . Niech te palmy należą do różnych gatunków, mają jedną rodzinę - palmy.
  • Nadaje się do żywności . Ale tylko w teorii. Nie ma żadnego połączenia z którymkolwiek z nich.
  • Posiada wiele podobnych przydatnych właściwości . Należą do nich na przykład zdolność zwilżania.
  • Używany w innym stanie agregacji.

Na przykład w niektórych branżach palma jest zamrożona, a do innych celów topi się kokos.

Jaka jest różnica?

Po pierwsze, ważne jest, aby zrozumieć, że oleje palmowe i kokosowe są różne. Po usunięciu wszystkich uprzedzeń dotyczących identyczności, możesz zacząć dyskutować o poważnych różnicach:

  1. Różnice zewnętrzne . Najbardziej elementarny parametr. Palmowo-pomarańczowy, zwykle tylko płyn. Wygląda jak słonecznik, ale jaśniejszy. A drugi opisany jest biały, częściej stały, jak krem ​​lub margaryna. Topią się i gotują w różnych temperaturach. Po pierwsze, temperatura wrzenia wynosi 45 stopni Celsjusza, a po drugie - topnieje przy około 25 z dokładnością do jednego lub dwóch stopni - zależy to od jakości orzechów kokosowych, z których jest wytwarzany. Warto zauważyć, że drugi jest znacznie trudniejszy niż pierwszy. W postaci płynnej jest bardziej lepki i trudny do zmieszania z innymi substancjami lub składnikami.
  2. Asymilacja substancji . Po zjedzeniu dłoń nie jest w ogóle absorbowana ze słowa. Wszystko, co zostanie skonsumowane, zostanie zdeponowane w rezerwach tłuszczu, co będzie miało negatywny wpływ na poziom cholesterolu. Kokos jest dobrze wchłaniany, tylko niewielki procent trafi do tłuszczu. Ponadto wzmocni układ odpornościowy.
  3. Opcja dystrybucji Olej palmowy jest bardziej popularny niż kokos. Wynika to z ceny i złożoności produkcji.
  4. Obszary zastosowań . Pierwszy olej jest zwykle odpowiedni tylko do prażenia. Jest aktywnie wykorzystywany w produkcji produktów i półproduktów, zastępuje je droższe oleje do prażenia. Drugi służy do przechowywania tych samych produktów - na przykład jako substytut masła. Składnik kokosowy jest również powszechny w kosmetykach ze względu na jego właściwości odżywcze.
  5. Nasycenie tłuszczów . W oleju kokosowym prawie dziewięćdziesiąt procent tłuszczu jest nasycone, co ma pozytywny wpływ na organizm. Teoretycznie może to prowadzić do rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego.

W dłoni taka sama ilość tłuszczów nasyconych i nienasyconych jest taka sama, co w zasadzie nie jest specjalnie korzystne dla produktu.

Wniosek

Zatem z dwóch takich różnych olejów nie będzie możliwe jednoznaczne stwierdzenie, który z nich jest bardziej użyteczny i korzystniejszy do użycia. Jednak, aby położyć kres jednej z nich, nie zadziała - w obu przypadkach dostępnych jest wiele przydatnych właściwości. Ważne jest, aby dobrze się zastanowić przed złożeniem wniosku - czy warto, jakie może to mieć konsekwencje.

Zalecane

Jaka jest różnica między osobą a przedsiębiorcą?
2019
Czym różni się stara komórka od młodej?
2019
Co ma wspólnego ombra z balayazh i czym się różnią?
2019