Różnica między Armagnac i Cognac

Ojczyzna Armagnac i Brandy - Francja . Historia tych dwóch napojów sięga XVIII wieku. W tym czasie francuscy producenci wina zaczęli szukać nowych sposobów i sposobów wprowadzania na rynek swojego produktu. Mocne dębowe beczki służyły do ​​transportu rzecznego lub morskiego. Ale w procesie długotrwałego eksportu wino straciło swój smak, nie tolerując różnic temperatur.

Aby zachować właściwości organoleptyczne produktu, uciekł się do wzrostu zawartości alkoholu przez destylację w mocniejszym napoju („wino spalone”). Okazało się, że zupełnie nowy napój, który nie był wybredny w warunkach transportu - brandy.

Armagnac

Armagnac, należący do klasy brandy, jest dumą Gascons, słusznie zajmuje nie ostatnie miejsce wśród mocnych napojów alkoholowych Francji. Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z XV wieku. Francuzi z wielkim niepokojem i szacunkiem należą do Armagnac, co nie jest prawdą dla miłośników alkoholu z innych krajów.

Niestety, według sławy traci do swojego głównego konkurenta - brandy. Za winne jest położenie geograficzne Gaskonii, prowincji położonej daleko od wybrzeża morskiego. A w połowie XVIII wieku, w okresie aktywnego handlu, dystrybucji i podboju nowych rynków dla innych francuskich napojów wytwarzanych na przykład w Charente lub Bordeaux, dostęp do portów morskich był niezbędnym warunkiem udanej promocji towarów w innych krajach i częściach świata.

Armagnac ma reputację niesamowitego i wyjątkowego napoju. Jego smak jest jasny, w zależności od ekspozycji może manifestować złożone kompozycje aromatów. Istnieje kilka kompozycji kolorystycznych:

  • Odcienie owoców (pigwa, brzoskwinia, śliwka)
  • Odcień kwiatowy (wapno, fiolet) lub odcienie miodu.
  • Odcienie drewna.
  • Pikantne odcienie (pieprz lub wanilia).

Smak Armagnac zależy nie tylko od odmiany winogron, ale także od obszaru, w którym został wyprodukowany. Są pięknie starzejące się napoje o lekkim owocowym aromacie - pochodzą z Bas Armagnac . Napoje z Teneres są dobre tylko w wieku dorosłym, mają złożone, splecione odcienie śliwek i fiołków.

Armagnac jest zwykle spożywany po zakończeniu posiłku, ponieważ jest to w 100% dizhistivom - napój, który kończy koniec dobrego posiłku i nie wymaga dodatkowego akompaniamentu.

W procesie produkcji Armagnac istnieją dwa główne etapy:

  1. Przetwarzanie białego wina gronowego przez długą destylację w „Big Organ” (tzw. Aparacie destylacyjnym).
  2. Ekstrakt napoju w dębowych beczkach.

Koniak

Koniak - mocny czterdziestoprocentowy napój alkoholowy, produkowany przez ponowną destylację młodego wina gronowego ze specjalnych odmian winogron. W wyniku tych procesów powstały alkohol winogronowy jest przechowywany przez kilka lat w dębowych beczkach. W tym czasie napój dzięki garbnikom i substancjom aromatycznym oraz zachodzącym w nim zmianom chemicznym nabiera nowych walorów smakowych i właściwości, stając się brandy alkoholem. Następnie rozcieńcza się oczyszczoną wodą do czterdziestu stopni, dodaje niewielką ilość cukru i ponownie umieszcza w dębowych beczkach i inkubuje przez co najmniej 15 tygodni .

Prawdziwym miejscem narodzin brandy jest oczywiście najstarsze francuskie miasto Cognac . Wielu uważa, że ​​tylko napój tam wyprodukowany, z winogron zebranych z lokalnych plantacji, ma prawo być nazywany dumnie - koniakiem.

Różnice między Armagnac a Brandy

Mieszkańcy Francji i miłośnicy alkoholu w trakcie wyrażania, że ​​postanowili zatrzymać Armagnaca i dzielić się koniakiem ze światem. Może to tylko powiedzieć, że Armagnac nie jest gorszy od brandy ani w smaku, ani smaku, a czasem nawet przewyższa.

Pomimo faktu, że oba napoje należą do klasy brandy, różnią się one od procesu produkcyjnego do smaku. Dla prawdziwych koneserów tych niezrównanych arcydzieł alkoholowych - Armagnac i brandy są zupełnie inne, są po prostu inne.

  1. Różnice historyczne . Naukowo udowodniono, że Armagnac pojawił się prawie sto lat wcześniej niż jego lepiej znany krewny, ale mimo to brandy jako pierwsza nabyła brandy - zarówno we Francji, jak i za granicą.
  2. Różnice w produkcji . To różnice w produkcji nadają charakterystycznym cechom i charakterystycznym cechom tych napojów zawierających alkohol. Począwszy od produkcji i zbioru winogron, jego gatunków, a skończywszy na starzeniu się alkoholu - różnice na każdym etapie procesu. Zacieru winogronowego na koniak jest poddawany tak zwanej „podwójnej” destylacji, a dla Armagnac użyto długiej jednorazowej destylacji.
  3. Różnice między aromatem a aromatem . Elita brandy to mieszany produkt różnych alkoholi, Armagnac jest produkowany z winogron jednego roku. Dlatego bardziej popularny napój zawsze spełnia pewne standardy smakowe, ale Armagnac może dać niespodzianki.
  4. Różnice w użyciu . Armagnac to doskonały duet z cygarem po posiłku. Dobrze komponuje się z daniami deserowymi, gruszkami i śliwkami. Ze względu na to, że Gaskonia jest miejscem narodzin tego napoju, z jego tłustymi, obfitymi daniami, jest świetna do wędzonego łososia lub tartej flambiry. Koniak, radzi sobie z solową imprezą, nie wymagając od siebie żadnej przekąski, choć dobrej z plasterkiem cytryny lub winogron, lub filiżanką mocnej kawy po jedzeniu.

Zalecane

Jaka jest różnica między osobą a przedsiębiorcą?
2019
Czym różni się stara komórka od młodej?
2019
Co ma wspólnego ombra z balayazh i czym się różnią?
2019