Nerka lub Salmon: jaka jest różnica, a co lepsze

Owoce morza są ważnym produktem żywnościowym, który dostarcza organizmowi wszelkich składników odżywczych: białek, tłuszczów nasyconych, aminokwasów, przeciwutleniaczy i minerałów. Zwłaszcza przedstawiciele łososia mają się dobrze. Wśród nich jest wiele różnych gatunków - pstrąg, łosoś, kezhuch, łosoś chum, łosoś sockeye, chinook i wiele innych ryb. Szczególnie popularne są łosoś atlantycki i sockeye. Ale które gatunki najlepiej zatrzymać?

Sockeye

Sockeye lub krasnitsa to jedna z ryb łososiowych należących do rodzaju łososia pacyficznego . Żyje wzdłuż wybrzeży Ameryki Północnej - zwłaszcza na Alasce, ale znajduje się w południowej Kalifornii. W wodach azjatyckich rozciągają się u wybrzeży Japonii: poza wyspą Hokkaido. U wybrzeży Rosji w największych ilościach znalezionych w wodach zachodniej i wschodniej Kamczatki. Występuje rzadziej na północy Morza Ochockiego i na wschodnim Sachalinie. Taki zakres siedlisk wynika z faktu, że dla sockeye najkorzystniej zimna woda, której temperatura nie przekracza dwóch stopni.

Przeciętna kobieta waży średnio 2-3 kilogramy, a maksymalna długość tułowia wynosi 80 centymetrów . Osoby ważące 6-7 kilogramów są bardzo rzadkie. Żywotność tej ryby może osiągnąć 10 lat, ale zazwyczaj dorosły osiąga dojrzałość płciową w piątym roku życia, co oznacza, że ​​jest wysyłany na tarło. Jest to zwierzę o szczególnie wyraźnym naprowadzaniu - sockeye powraca nie tylko do tego samego jeziora, w którym się urodził, ale dosłownie do tej części jeziora, gdzie się urodził.

Karmazyn odnosi się do czerwonych ryb, a jego mięso ma jasny czerwono-pomarańczowy kolor. Smak tej ryby jest wysoko ceniony - spożywany zarówno w puszkach, jak i świeżych.

Łosoś

Łosoś lub łosoś atlantycki, jeden z gatunków łososia, należy do rodzaju prawdziwego łososia . Jest to dość duży drapieżnik morski, który żyje na północnym Atlantyku iw zachodnich regionach Oceanu Arktycznego. Żyje także u wybrzeży Grenlandii, w Irlandii, w Anglii, wzdłuż całego wybrzeża od Portugalii po Półwysep Kolski. W Rosji łosoś żyje w Morzu Bałtyckim, Białym, Barentsa, Peczorze i Morzu Karaibskim. Ponadto w Rosji żyje specjalny podgatunek - łosoś słodkowodny żyjący w zbiorniku Vygozersky, rzeka Kem i w jeziorach.

Średnio, waga dorosłego osobnika tego gatunku wynosi 5 kilogramów, ale są też łosoś, którego waga sięga 40 kilogramów, a długość ciała wynosi 1, 5 metra . Długość życia czasami sięga 13 lat . Najczęściej jednak, w piątym roku życia, łosoś atlantycki rozpoczyna swoją podróż do miejsca, w którym się urodził, ikra i umiera.

Mięso jest często jasnoróżowe, ma bogaty i pełny smak, a ponadto zawiera dużo zdrowych tłuszczów i aminokwasów, co czyni tę rybę mile widzianym gościem na stole miłośników owoców morza. Kawior z łososia ma również doskonały smak.

Ze względu na swój smak i zalety łosoś stał się rybą komercyjną i wkrótce wpadł do Czerwonej Księgi Federacji Rosyjskiej. Ale na szczęście wszyscy smakosze tego kraju w wielu krajach nauczyli się go hodować w sztucznych warunkach, a mięso takich ryb nie jest gorsze pod względem jakości i smaku od dzikiego łososia atlantyckiego.

Co jest między nimi wspólne

Łosoś i łosoś są spokrewnionymi przedstawicielami rodziny łososiowatych - czerwonych ryb . Dlatego między nimi można wyróżnić szereg podobieństw, które dotyczą zarówno ich stylu życia, jak i ich walorów smakowych i odżywczych:

  • Obie te ryby mają czerwone mięso .
  • Ich sposób życia jest bardzo podobny - rodzą się w słodkiej wodzie, potem schodzą do morza i mieszkają tam, aż osiągną okres dojrzewania. Następnie ryby wędrują z powrotem i próbują powrócić dokładnie do tej rzeki lub jeziora, gdzie się urodzili, aby rozmnażać tam potomstwo, po czym umierają.
  • Zarówno łosoś, jak i łosoś atlantycki są rybami drapieżnymi .
  • Mięso tych przedstawicieli stworzeń morskich jest nasycone różnego rodzaju witaminami i minerałami i jest bardzo korzystne dla ludzkiego organizmu. Mięso to zawiera witaminy A, D, E, witaminy z grupy B, a nawet kwas nikotynowy. Z przydatnych minerałów wartych odnotowania jest wysoka zawartość jodu i fosforu. Ponadto występuje potas, wapń, fluor i cynk.

Różnice

Jednak nawet powiązane ryby mają różnice:

  1. Pierwszą podstawową różnicą między tymi rybami jest ich rodzaj . Łosoś jest przedstawicielem rodzaju prawdziwego łososia, a łosoś reprezentuje łososia pacyficznego.
  2. Rozmiary tych ryb są również różne - wśród łososia znajdują się okazy ważące 40 kilogramów, ale maksymalna waga łososia wynosi 8 kilogramów, podczas gdy ciało łososia ma mniej niż metr długości, a ciało łososia może mieć półtora metra długości.
  3. Chociaż ryby te są drapieżne, ich dieta jest inna . Łosoś atlantycki preferuje małe ryby - kilva, gromadnik, szprot, stynka i śledź, podczas gdy ruda woli jeść małe kalanidowe skorupiaki, dzięki czemu jego mięso nabiera tak bogatego i jasnoczerwonego koloru.
  4. Mimo że mięso tych ryb jest nasycone zdrowymi tłuszczami, ich zawartość jest inna. Łosoś jest grubszy - 15 procent tłuszczu na 100 gramów wagi może wynosić 5 gramów w łososiu.
  5. Łosoś jest uprawiany w niewoli i należy do przedstawicieli Czerwonej Księgi morza, ale nerke nie jest zagrożony, dlatego całe piękno prezentowane na półkach sklepów jest wydobywane ze źródeł naturalnych.

Co wybrać

Co wybrać? Jeśli mówimy o smaku, trudno jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie - ktoś kocha łososia, kogoś nerca i kogoś, kto w ogóle nie toleruje owoców morza. Dlatego możesz wybrać tylko dwa punkty (pod warunkiem, że cechy smakowe obu ryb lubisz to samo), co może mieć wpływ na wybór:

  • Ilość tłuszczu w mięsie . Dla osób, które monitorują dietę pod kątem utraty wagi lub z powodów medycznych, najlepiej wybrać nerca.
  • Sposób łowienia ryb . Wiele osób z uprzedzeniami odnosi się do ryb hodowanych w gospodarstwach, dlatego warto pamiętać, że kupując łososia, istnieje duże prawdopodobieństwo, że ryby wyrosły w sztucznych warunkach. Ale Nerka zawsze wchodzi na stół ze statkami rybackimi.

Zalecane

Jaka jest różnica między osobą a przedsiębiorcą?
2019
Czym różni się stara komórka od młodej?
2019
Co ma wspólnego ombra z balayazh i czym się różnią?
2019