Manty i chinkali - czym się różnią?

Prawie każdy kiedykolwiek próbował manti lub chinkali, a przynajmniej słyszał te nazwy, jednak większość ludzi nawet nie przywiązuje wagi do tego, że są to absolutnie dwie różne kulinarne przysmaki. Są postrzegane raczej jako ciasto z nadzieniem. W rzeczywistości tak jest, ale wiele czynników wpływa na ostateczny wynik i smak. Aby to zrozumieć, musisz dowiedzieć się więcej o każdym naczyniu osobno.

Manty - co to jest?

Tak się złożyło, że płaszcze są uważane za narodowe danie azjatyckie, wymyślone przez ludy na terytorium dzisiejszych Chin. Ale jeśli prześledzimy ich historię nieco głębiej, okazuje się, że faktycznie Ujgurowie żyli w regionie współczesnych Chin. Dlatego danie to, nazywane narodowością, można nazwać „Uigur”.

Manti

Początkowo danie to było gotowane jak chleb na parze, bez nadzienia, i nazywano je „ Mantou ”. Później, rozprzestrzeniając ją na ziemie Azji, zaczęli ją uzupełniać różnymi nadzieniami (mięso, dynia, cebula, baranina, ziemniaki). Dlatego istnieje wiele przepisów na to danie i wszystko zależy od specyfiki populacji, która go gotuje.

Jednak głównym atrybutem pozostaje metoda gotowania ciasta (świeże lub drożdżowe), nadzienia (wszystkie produkty mogą być użyte do napełniania) i gotowania bezpośrednio.

Forma Manti w formie koperty z trzema lub czterema rogami. Podczas formowania każdej jednostki naczynia do przymocowania ciasta używa się wałka lub szyjki szklanej butelki. Zapewnia to bardziej trwałe mocowanie ciasta, dzięki czemu manti nie traci kształtu podczas obróbki cieplnej.

Manti gotuje w załogowej kuchence (podwójny kocioł) - manti kaskane. W razie jego braku można go sparować w rondlu za pomocą talerza.

Manty na Mantovarce

Możesz użyć jednego z przepisów, aby zadowolić swoich bliskich, przygotowując tradycyjne manty.

Na ciasto weź funt mąki, 1 jajo kurze, 1 łyżeczkę. sól i 1/2 szklanki wody. Z tych produktów zagnieść ciasto, uformować w kulkę i odstawić na 30 minut, po przykryciu ręcznikiem. Następnie rozwałkuj wałkiem do ciasta i pokrój na kwadratowe kawałki o wymiarach około 10 na 10 centymetrów.

Do farszu użyj funta cebuli, 1 kg mięsa (opcjonalnie), pół szklanki osolonej wody, kilka łyżeczek czarnego pieprzu, 150 g dowolnego tłuszczu. Mięso jest siekane na małe kawałki, dodaje się cebulę, wstępnie pokruszoną, pieprzową, soloną wodę (kilka łyżeczek do herbaty). Tłuszcz jest cięty od 0, 5 cm.

Ponadto na każdym kawałku ciasta na środku układa się jedną łyżkę nadzienia, jeden kawałek bekonu i ciasto zamyka się na górze w kształcie koperty. Podczas gotowania już uformowane pokrowce Manti są przykryte, aby nie wyschły. Po przygotowaniu półproduktów, oliwy z rusztu mantovarka naoliwić olejem, posypać manti wodą i ułożyć tak, aby się nie stykały. Gotuj około 45 minut. Podczas korzystania z konwencjonalnej łaźni parowej czas gotowania będzie o 15-20 minut krótszy.

Gotowe produkty zalać bulionem, doprawić kwaśną śmietaną i posypać ziołami.

Co to jest chinkali?

To danie uważane jest za narodowe danie kaukaskich ludzi, Gruzja jest ojczyzną Chinkali, jednak zdobyła uznanie w Dagestanie, Abchazji i Armenii.

Chinkali

Ale w historii pojawienia się tego naczynia też są pewne różnice. Niektórzy twierdzą, że Gruzini szpiegowali to danie od innych ludów, które wędrowały po ich terytoriach. Ale inni wierzą w legendę, zgodnie z którą potrawa została przypadkowo wymyślona przez młodą dziewczynę, która przygotowała jedzenie dla swojego brata rannego w wojnie. Ale w obu przypadkach chinkali w końcu przeszły drobne modyfikacje i teraz stanowią danie z nadzieniem mięsnym z dużą ilością zieleni i ciasta z przyprawami.

Mają charakterystyczną cechę - chinkali są owinięte w specjalny sposób ( w formie torby z ogonem ) i podawane z dużą ilością czarnego pieprzu, podczas jedzenia rękami. Ponadto w każdym produkcie oprócz nadzienia znajduje się dużo bulionu, którego nie ma w innych podobnych produktach.

Jeden z prostych przepisów na wytwarzanie chinkali przedstawiono poniżej.

Do testu: wymieszać przesianą szklankę mąki z 1/2 szklanki schłodzonej wody, następnie sól i zalać jedną łyżką oleju. Wymieszaj wszystko i odstaw na 30 minut . Następnie dodaj kolejną 1 szklankę mąki i wyrabiaj ciasto przez 10 minut, a następnie pozwól mu zaparzyć przez pół godziny. Następnie rozłóż ciasto na kilka części i zroluj każdą z nich cienką warstwą, wyciąć kółka z ciasta o średnicy co najmniej 15 cm.

W przypadku mięsa mielonego: posiekać 300 gramów mięsa (150 gramów różnych rodzajów), dodać posiekaną cebulę, wodę i sól.

Aby zebrać produkt na każdym okręgu, włóż farsz (kilka łyżek stołowych) i uformuj worek, ściskając go od góry.

Zagotuj w rondlu z gorącą wodą i solą, podawaną z czarnym pieprzem.

Jakie są dwa rodzaje produktów podobnych?

Obie potrawy przygotowywane są na zasadzie owijania nadzienia w cieście . W wielu przypadkach oba są przygotowywane z ciasta przaśnego. Mięso mielone jest najczęściej mięsem i lepiej jest przyjmować następujące mięso: chinkali i manti: baraninę, wołowinę lub chudą wieprzowinę, i posiekać je do gotowania mięsa mielonego.

Do przygotowania obu potraw używaj przypraw, które nadają im specyficzny charakterystyczny smak. Ponadto są zawsze bardzo soczyste, ponieważ wewnątrz produktu znajduje się bulion.

Jaka jest różnica między manti a chinkali?

W rzeczywistości istnieje wiele różnic, wpływa to zarówno na wygląd produktów, jak i na ich smak:

  1. Chinkali są zawsze wytwarzane z ciasta przaśnego, a manti można wytwarzać zarówno z przaśników, jak i drożdży (drożdże są preferowane w zimnej porze roku).
  2. Kształt chinkali wygląda jak worek z ogonem, a manti ma kieszeń z rogami (trzy lub cztery).
  3. W przypadku chinkali stosuje się tylko farsz mięsny, który jest siekany lub przepuszczany przez dużą dyszę maszynki do mielenia mięsa i zawsze z cebulą, a manti można gotować z mięsem mielonym, warzywami, produktami mieszanymi lub w ogóle bez nadzienia.
  4. Manti jest podatny na obróbkę cieplną parą przy użyciu specjalnego parowca, jednocześnie chinkali są zwykle gotowane w słonej wodzie.
  5. Chinkali można jeść tylko rękoma, a modliszki jeść obiema rękami i za pomocą widelca i noża.
  6. Przed podaniem Khinkali jest dobrze przyprawiona czarnym pieprzem, a po spożyciu piją bulion, który jest wewnątrz, lekko gryząc produkt, a następnie jedzą resztę, ale zostawiają ogon. Manty jest posmarowany masłem i zjedzony ze śmietaną i ziołami lub ubrany w ocet, jedząc wszystko.

Każdy z tych rodzajów kulinarnego kierunku jest popularny wśród różnych narodów, ale dla niedoświadczonej osoby interesujące będzie wypróbowanie zarówno manti, jak i chinkali w celu uzyskania własnych wrażeń smakowych i wyrażenia własnej opinii na ten temat.

Zalecane

Czym różni się przestępstwo od wykroczeń?
2019
Erespal i Gadelix: porównanie, różnice i co jest lepsze
2019
Różnica między kwalifikowanym i niewykwalifikowanym podpisem elektronicznym
2019