Lody i lody - czym się różnią

Oba te smakołyki deserowe są bardzo popularne wśród dorosłych i dzieci. Aby jednak nie wyrządzić szkody przez nadmierne używanie, warto mieć pojęcie o tym, czym one są.

Jak zrobić lody

Uważa się, że ta starożytna zimna słodycz ma tysiącletnią historię. Wiadomo, że przez kilka tysięcy lat pne desery były podawane na stole chińskiej szlachty, były miażdżone śniegiem i lodem zmieszane z pokrojonymi cytrusami i pestkami granatu. Ich przepisy były utrzymywane w tajemnicy przez długi czas. Starożytni Grecy używali w tym charakterze schłodzonych produktów mlecznych, wina i soków. W XIII wieku Marco Polo wprowadził Europę do pierwszych receptur lodów. W 1851 r. Pojawiła się pierwsza fabryka lodów w Ameryce.

Dziś jest to produkt niezwykle powszechny . Obejmuje mleko, cukier, soki, śmietanę, owoce i jagody oraz inne produkty. Dodaje się substancje aromatyczne i aromatyczne. Istnieje wiele odmian i rodzajów, które są używane w różnych, w tym egzotycznych wariantach. Lody można przygotowywać w domu przy pomocy specjalnych producentów lodów.

Do produkcji na skalę przemysłową stosuje się specjalne urządzenia do przygotowania surowców i mieszanin, ich filtracji, pasteryzacji i homogenizacji. Potem następuje zamarzanie, w wyniku czego gotowa mieszanina jest nasycana powietrzem i zamrażana do temperatury 4 stopni. Następnie lody są pakowane i poddawane zamrażaniu szokowemu ze strumieniem powietrza chłodzonym do temperatury -25 do -37 stopni. Tak utwardzony i zapakowany produkt jest wysyłany do magazynu chłodniczego, skąd jest wysyłany do konsumentów. Są zawsze popularne z lodami i lodami.

Co to są lody

Lody, zwane lodami, są pochodzenia francuskiego . Koneserzy uważają, że pojawił się w czasach napoleońskich. Lody wykonane są z naturalnego mleka lub śmietany. W jej składzie jest wiele jaj. Można dodać orzechy, owoce, czekoladę. Można tu również dodać masło. Pamiętaj, aby używać smaków i aromatów w postaci wanilii, migdałów i innych esencji. W tym produkcie powinno być do jednej piątej tłuszczu mleka.

Przygotuj lody z tłuszczu nie jest trudne iw domu. W tym celu wystarczy 200 gramów 10 procent i 500 gramów 35 procent kremu, cztery żółtka kurczaka, kubek cukru pudru i dobra szczypta wanilii. Najpierw pocierać żółtka cukrem pudrem. Kiedy stają się białe, stopniowo dodaje się 10% krem. Mieszaninę dokładnie miesza się w mikserze z dodatkiem waniliny. Następnie wkładany jest na mały ogień i ciągle mieszany. Jest prawie wrzenia, ale gotowanie nie jest dozwolone.

Powstały krem ​​filtruje się przez sito i wlewa do pojemnika do zamrażania. Jest umieszczany w zamrażarce, gdzie konsystencja mieszanki staje się w połowie zamrożona. W tym czasie pozostały krem ​​jest ubijany w gęstą pianę i dodawany do mrożących lodów. Jest ponownie ubijana i wraca do zamrażarki. Po półtorej godzinie procedura mieszania jest powtarzana, dodając czekoladę, orzechy itp. Następnie wszystko jest zamrożone, aż będzie gotowe.

Niż dobre lody

Lody, zwane kremowymi, w produkcji nie różnią się od lodów. Ważne jest, aby główny składnik - krem ​​miał co najmniej 10 procent tłuszczu . Nie powinien zawierać tłuszczów pochodzenia roślinnego ani różnych konserwantów. Dlatego, zdobywając ten przysmak, powinieneś przestudiować jego skład. Lody w swojej strukturze powinny być jednolite. Jego cała waga powinna mieć jednolity kolor. Nie powinien być uszkodzony, wgnieciony i kapiący. Ważne jest, aby w zamrażarce domowej lodówki nie była przechowywana dłużej niż sześć miesięcy.

Do realizacji wagi w ulicznych kioskach, restauracjach i kawiarniach oferowane lody, zwane miękkimi. Nie jest poddawany operacji hartowania, ale jest pakowany natychmiast po zamrażarkach. Można wysłać bezpośrednio do punktów wdrożenia. W niektórych placówkach gastronomicznych powstaje taki sprzęt o małych rozmiarach.

Lody są przydatne. Przede wszystkim dlatego, że zawiera witaminy i minerały. Zawiera wapń, potas i fosfor, witaminy A, B i inne. Pomagają kształtować tkankę kostną i mięśniową, włosy, paznokcie i zęby. Znane pozytywne działanie na układ nerwowy. Poza tym, że jest to niezależny deser, lody te są używane z różnymi sosami i nadzieniami. Na jej podstawie powstaje wiele smacznych i zdrowych koktajli.

Jednak ze wszystkimi zaletami tego produktu nie powinny być nadużywane. Przede wszystkim ze względu na wysoką zawartość kalorii, która może przyczynić się do nagromadzenia nadmiaru tłuszczu. Ponadto niektórzy ludzie mogą cierpieć z powodu indywidualnej nietolerancji na taką delikatność.

Czy jest jakaś różnica

W rzeczywistości lody i mróz śmietankowy to jeden z rodzajów deserów na bazie mleka . Uzyskuje się go przez ubijanie i zamrażanie jego składników. Dlatego uważa się, że jest to odmiana lodów. W Federacji Rosyjskiej znajduje się jeden GOST, który zawiera standardy i warunki produkcji lodów i lodów. Według niego, te rodzaje lodów różnią się zawartością tłuszczu.

Tak więc w lodach, zwanych tłuszczem, powinno być 15-20 procent tłuszczu mleka. W klasycznych lodach - 12-13%. A w klasycznym kremowym - 8-10 procent.

Zasadniczo różnią się one pod względem kalorii. W lodach zawartość kalorii wynosi 400 kilokalorii na 100 gramów. Kaloryczność zwykłych śliwek lodów pełnoetatowych zwykle nie przekracza 290 kilokalorii na 100 gramów produktu. Ponadto do lodów dodaje się jajka i masło.

Zalecane

Jaka jest różnica między oryginalnym TCP a duplikatem
2019
Jaka jest różnica między certyfikatem a deklaracją zgodności?
2019
Jaka jest różnica między żelem jednofazowym a trójfazowym?
2019