Jaka jest różnica między prosecco a szampanem?

Szampan i prosecco to wina musujące wytwarzane z elitarnych odmian winogron według klasycznych receptur. Na pierwszy rzut oka te napoje są podobne. Jednak różnice między nimi nadal istnieją.

Czym jest szampan?

Prawdziwy szampan to wino musujące wytwarzane wyłącznie we Francji w regionie Szampanii z winogron tam uprawianych. Przepis ten potwierdza traktat madrycki z 1891 r. Zgodnie z tym prawem wina musujące produkowane w innych regionach nie mogą być nazywane szampanem.

Szampan jest wyłącznie biały lub różowy . Czerwony szampan nie może być.

Przez ilość zawartości cukru wydzielają się: ekstra brut, brut, extra dry, dry, semidry, sweet. Zawartość alkoholu w napoju może osiągnąć 18%.

Twórcami tego wina są bracia z opactwa Saint-Hilaire . Wino z cukrem zakorkowano w butelkach i pozostawiono na wiosnę. Podczas fermentacji niektóre butelki eksplodowały. Z tego co pozostało, tylko w niektórych przypadkach zawartość miała niezbędny smak. W większości butelek wino stało się nieznośnie kwaśne i miało smak drożdży. Monk Dom Perignon uważany jest za prawdziwego twórcę technologii szampana. Sekret produkcji utrzymywany był nie tylko podczas jego życia, ale także kilka lat po śmierci mnicha. Napój gazowany był bardzo popularny na francuskim dworze. Aby utrzymać jakość szampana we Francji, opracowano „standard państwowy” dla producentów, którego przestrzeganie kontrolowali królewscy inspektorzy.

Do tworzenia szampana często używane były winogrona Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Można również stosować odmiany Pinot Blanc, Pinot Gris, Arban i Petite Melle. Winogrona są starannie zbierane ręcznie, aby uniknąć mechanicznego uszkodzenia jagód i wysłane do miejsca prasowania.

Sok winogronowy wlewa się do metalowych kadzi, w których zachodzi proces fermentacji. Do drogich marek używane są beczki z dębu szampańskiego.

Następnie łączy się wina różnych odmian i różnych epok, aby uzyskać określoną jakość i smak. Elitarne odmiany szampana z reguły składają się z jednej odmiany wina.

Wtórna fermentacja odbywa się w specjalnych mocnych butelkach, które są dodawane do likieru cyrkulacyjnego, składającego się z wina, drożdży i cukru. Butelki szczelnie zamknięte i ułożone w pozycji poziomej. Wino nie dotyka od dwóch do sześciu lat. Eksperci uważają, że szampan osiąga wymagany smak w nie mniej niż cztery lata. Drożdże dają osad, który zgodnie ze specjalną technologią jest najpierw przenoszony na szyjkę butelki, a następnie usuwany.

Degraving to proces ekstrakcji osadu drożdżowego z butelki. W tym celu szyja jest chłodzona roztworem soli, butelka odkorkowana, a zamrożony korek wyskakuje. Utraconą część szampana wypełnia mieszanka brandy, wina i syropu cukrowego.

I po tym wszystkim butelki zyskują wygląd rynkowy i trafiają na półki sklepowe.

Czym jest prosecco?

Prosecco to włoskie wino musujące wytrawne . Nazwa pochodzi od wioski położonej we wschodnich Włoszech. Wykonane z winogron Glera.

W zależności od ilości cukru są one rozróżniane: brut cuvee (nie zawiera cukru), extrabrit (3-6 gramów na litr), brut (do 15 gramów na litr).

Produkcja napoju obejmuje te same etapy, co produkcja szampana: zbieranie, prasowanie, fermentacja pierwotna, fermentacja wtórna. Ponieważ wtórna fermentacja prosecco nie występuje w butelkach, tak jak podczas tworzenia szampana, ale w dużych pojemnikach ze stali nierdzewnej, następnymi krokami będą filtracja i butelkowanie. Inną cechą jest to, że fermentacja wtórna trwa tylko 30-80 dni. Wszystko to sprawia, że ​​proces tworzenia jest szybszy i bardziej ekonomiczny.

Jaka jest różnica między prosecco a szampanem?

  1. Szampan - francuskie wino, Prosecco - włoski.
  2. Ekspozycja. Szampan zaleca się wytrzymać co najmniej dwa lata. Prosecco to młode wino i ostatecznie traci smak.
  3. Technologia produkcji. Wtórna fermentacja szampana odbywa się w butelkach, a prosecco dojrzewa w autoklawach.
  4. Lista odmian winogron, z których można wytwarzać szampana, obejmuje siedem pozycji. Prosecco jest wykonane z jednej odmiany. Stąd następująca osobliwość: w produkcji szampana możliwe jest mieszanie, ale nie w produkcji prosecco.
  5. Różne smaki. Dzięki drożdżom szampan ma odcienie cytrusów, brzoskwini, migdałów, tostów; możliwa manifestacja nut sera. W Prosecco owoce i motywy kwiatowe są bardziej wyraźne.
  6. Prosecco to wino wytrawne. Zawartość cukru szampańskiego ma więcej odmian.
  7. Szampan może być biały i różowy. Prosecco - tylko biały.
  8. Zawartość alkoholu. Prosecco to lekkie wino. Zawierają nie więcej niż 13% alkoholu. Szampan może zawierać do 18%.

Prosecco jest gorsze od szampana w cenie, ale czyni go dobrą konkurencją w smaku. Młody musujący prosecco lub tradycyjny szampan - indywidualny wybór każdego. Zarówno to, jak i inne wino staną się piękną ozdobą stołu i dodatkiem do każdej uroczystej potrawy.

Zalecane

Jaka jest różnica między osobą a przedsiębiorcą?
2019
Czym różni się stara komórka od młodej?
2019
Co ma wspólnego ombra z balayazh i czym się różnią?
2019