Jaka jest różnica między odmianami pszenicy miękkiej i twardej?

Pszenica jest popularną rośliną zbożową, powszechną w wielu krajach świata. Do tej pory znane są tysiące gatunków roślin. Główna klasyfikacja pozwala podzielić pszenicę na następujące odmiany: twarde i miękkie. Pomimo faktu, że oba gatunki są podobne, można wyróżnić znaczną liczbę cech wyróżniających.

Miejsca wzrostu pszenicy miękkiej i durum

Kiedy w Rosji mówią o pszenicy, w większości przypadków mówimy o miękkich odmianach, które stanowią do 95% całkowitej liczby pszenicy. Miękkie odmiany mogą rosnąć tylko w regionach, w których panuje wilgotny klimat. Z tego powodu miękka pszenica rośnie w Rosji, Europie Zachodniej, Australii, WNP.

Miękka pszenica

Twarde odmiany wymagają początkowo klimatu suchego i kontynentalnego. Pod tym względem regiony wzrostu pszenicy są następujące: Argentyna, Kanada, USA, Azja, Afryka Północna.

Jaka jest różnica między odmianami pszenicy miękkiej i twardej?

Przede wszystkim różnica polega na wyglądzie uszu i ziaren.

  1. Miękka pszenica zawsze ma smukłe i wydrążone słomki.
  2. Solidne odmiany mogą zadowolić grubą łodygę.
  3. Ziarna pszenicy miękkiej zawsze mają konsystencję proszkową, szklistą lub pół-szklistą. Kolor może być inny, zaczynając od białego i kończąc na ciemnoczerwonym.
  4. Odmiany pszenicy twardej wyróżniają się twardym ziarnem o niewielkich rozmiarach. Kolor może być żółtawy lub brązowy.
  5. Cząstki skrobi w pszenicy miękkiej będą duże i miękkie. W rezultacie mąka może być krucha, cienka, ale praktycznie nie wchłania cieczy. Ponadto mąka jest podatna na szybkie utwardzanie, ponieważ jest używana do produkcji chleba i wyrobów cukierniczych.
  6. Plamy pszenicy skrobiowej mogą być twarde i małe. Pozwalają na gotowanie drobnoziarnistej mąki, która jest częścią zwiększonej ilości glutenu. Wśród cech należy zwrócić uwagę na możliwość absorpcji wody i brak nieczułości przez długi czas. Mąka z pszenicy durum jest idealnym rozwiązaniem dla produktów makaronowych.

Pszenica durum

Twarda i miękka pszenica: co jest zdrowsze?

Przydatne właściwości są gwarantowane w każdym przypadku. Jaki jest skład pszenicy?

  1. Białko.
  2. Tłuszcz
  3. Złożone węglowodany.
  4. Olejki eteryczne.
  5. Fruktoza.
  6. Witaminy A, C, E, F, PP.
  7. Wapń.
  8. Brom
  9. Żelazo
  10. Fosfor.

Mimo to produkty tradycyjnie wytwarzane z mąki z pszenicy durum często stają się bardziej przydatne. Wynika to ze zwiększonej ilości białek roślinnych, składników mineralnych, błonnika. Ponadto makaron przygotowany na bazie mąki ze stałych odmian, może z powodzeniem zachować kształt nawet podczas gotowania. Należy zauważyć, że makaron przygotowany z użyciem stałej mąki jest powszechnie określany jako grupa A, makaron miękki - B. Na opakowaniach importowanych słowo durum lub kasza manna będzie wskaźnikiem mąki słowa stałego.

Właściwości pszenicy: korzyści i szkody

Pszenica jest jednym z najbardziej użytecznych rodzajów produktów roślinnych, ale nie wszystkie potrawy z tego składnika mogą być przydatne.

Jeśli danie jest przygotowane z odmian pszenicy miękkiej, istnieje możliwość otrzymania węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym. W rezultacie stosowanie produktów prowadzi do gwałtownej zmiany poziomu cukru we krwi, pojawienia się złogów tłuszczu.

Produkty wykonane z pszenicy durum mogą być korzystne, ponieważ nie mają znaczącego indeksu glikemicznego . Ponadto pszenica zawiera białko, błonnik, złożone węglowodany, minerały i witaminy, co gwarantuje maksymalne korzyści. Jednocześnie główną zaletą jest brak ryzyka uzyskania masy ciała przez organizm ludzki. Węglowodany, które dostają się do organizmu, mogą być wchłaniane powoli, przez długi czas, dzięki czemu organizm może być zasilany energią przez długi czas.

Jakie są korzystne właściwości produktów pszennych?

Produkty, do przygotowania których zwyczajowo stosuje się pszenicę durum, a niektóre rodzaje produktów z pszenicy miękkiej mają następujące użyteczne właściwości:

  1. Zakłada się skuteczne uzupełnianie zapasów glikogenu, a tym samym natychmiastową poprawę zdrowia ludzkiego. Ponadto osoby prowadzące aktywny tryb życia są przede wszystkim zainteresowane takim wynikiem.
  2. Zwiększona produkcja serotoniny jest potrzebna do poprawy nastroju. Gwarantowana jest przyzwoita walka ze stresem, bezsennością, depresją i bólami głowy.
  3. Zestaw witamin, a także składników mineralnych pozwala skutecznie wzmocnić masę kostną i mięśniową. Ponadto poziom hemoglobiny wzrasta we krwi.
  4. Istnieje możliwość wyeliminowania niekorzystnego wpływu rodników.
  5. Gwarantuje się optymalne zapobieganie starzeniu się ciała i rozwojowi raka.
  6. Błonnik pokarmowy pozwala na oczyszczanie jelit z toksyn, żużli, poprawiając zdrowie w możliwie najkrótszym czasie.

Znając główne cechy odmian pszenicy twardej i miękkiej, korzystne właściwości i potencjalne szkody, można prawidłowo użyć jednego z najpopularniejszych zbóż w żywności.

Zalecane

Co lepiej wybrać Niva lub Loise?
2019
Jaki materiał jest lepszy niż taslan lub membrana?
2019
Co lepiej kupić „Bepanten” lub „Desitin” - porównanie i różnice
2019