Jaka jest różnica między koniakami VS lub VSOP?

Koniak - oryginalnie francuski napój . Został on wynaleziony przez lokalnych winiarzy przez podwójną destylację młodego wina gronowego, a następnie starzenie destylatu otrzymanego w dębowych beczkach. Do produkcji stosuje się wolno dojrzewające winogrona białych odmian o wysokiej kwasowości (trembiano, folia blanche, colombar, montilla).

Będąc w mocno zakorkowanej beczce, destylat winogronowy ( 70 ° ) stopniowo utlenia się, traci swoją siłę, nabiera bogatego smaku i koloru. Szczególną uwagę zwraca się na produkcję dębowych beczek, ponieważ od nich zależy jakość i smak produktu końcowego. Drewno dębowe jest na beczkach w wieku co najmniej 80 lat. Wybierz odmiany o wysokiej taninie. To drewno nadaje napojowi różnorodny smak.

Przechowywać beczki w piwnicach, w warunkach wysokiej wilgotności. Termin narażenia wynosi od 2 do 6 lat . Ten parametr czasu ostatecznie wpływa na smak napoju alkoholowego. Dlatego Krajowe Biuro Interprofesjonalne Koniaków określiło okres pozostawania destylatu w beczce dębowej jako główne kryterium poziomu jakości.

Okres ekspozycji jest zaszyfrowany skrótem wskazanym na etykiecie. Etykietowanie VS oznacza, że ​​destylat marniał w beczce przez 2, 5 roku, VSPO wskazuje na 4-letni okres .

Wyciąg z koniaku VS (bardzo specjalny)

Ze względu na krótki okres ospałości ma ostry smak i zapach . Lekki wygląd, niezbyt gęsty w konsystencji.

Dla prawdziwych koneserów francuskich koniaków wyciąg bardzo specjalny nie ma żadnej wartości. Jednak przystępna cena czyni go wszechstronnym i dość popularnym alkoholem.

Skromne cechy smakowe sprawiają, że VS jest pożądany wśród napojów barowych, głównie jako podstawa do sporządzania koktajli, a także kawy z alkoholem.

Niezastąpione VS i w gotowaniu wiele popularnych deserów ma bazę alkoholową, która jest idealna do niedrogiego francuskiego koniaku o minimalnej ekspozycji.

Cognac Extract VSOP (Very Special Old Pale)

Kategoria, która według ekspertów ma twarz. Ten popularny 4-letni alkohol wyróżnia się głębokim smakiem i jasnobursztynowym kolorem .

W przeciwieństwie do kategorii VS, która jest nieopłacalną podróbką, podróbka VSOP jest wysoka, co wymaga pewnej wiedzy przy wyborze. Na przykład przyciemniony napój wskazuje na możliwe użycie barwnika (karmelu). To zjawisko nazywa się francuskim terminem „buazazh”, co oznacza technologię sztucznego starzenia się.

Cechy wspólne VS i VSOP

Wspólne cechy koniaków VS i VSOP to początkowe parametry ich produkcji . Surowce do napojów tej samej marki są oczywiście takie same. Destylat produkowany z pojedynczej odmiany winorośli, według jednolitej technologii, wlewany jest do równoważnych dębowych beczek i zamykany. Początek wyciągu będzie również identyczny, jak w przypadku wszystkich brandy z bieżącego roku: 1 kwietnia, 1:00.

Marka produktu VS wylewa się z beczek po 2-2, 5 roku . Zgodnie z ogólną zasadą w tym momencie termin obliczania wieku koniaku zostaje przerwany, a dalszy czas przechowywania w szklanej butelce nie wpływa na wiek napoju.

Marka koniakowa VSOP będzie przechowywana w beczkach przez kolejne 2 lata. Ten czas utleniania będzie decydujący o różnicach w smaku, kolorze, jakości i wartości produktu końcowego.

Porównanie koniaku VS i VSOP

  1. Cena . Pierwszą cechą wyróżniającą jest koszt napoju. Przedział cenowy 4-letniej ekspozycji brandy waha się od 30 do 100 USD za 0, 75 litra. Mniej dojrzałe VS będzie kosztować mniej.
  2. Cork . Kategoria butelki VS jest dopuszczalna do korka z korka wykonanego z materiałów syntetycznych. Podobne akcesoria do butelek VSOP będą wykonane z dębu korkowego lub drewna prasowanego.
  3. Spójność . Gęstość brandy - jeden ze wskaźników czasu jej ekspozycji. Na ścianach szkła alkohol, dominujący w starszeństwie, pozostawi charakterystyczny tłusty ślad. Młodsza kopia będzie szybciej się drenować, tworząc krople i „rozmrożone plamy”. Jeśli obrócisz butelkę ze starym napojem, wtedy wzniosą się pęcherzyki powietrza: najpierw duże, potem wiele małych. Wizualnie „pęcherzenie” produktu minimalnej ekspozycji będzie niższe.
  4. Zapach . W zapachu koneser VS z pewnością poczuje charakterystyczny odcień alkoholu. Jest to wynik resztkowego wietrzenia destylatu. Po 4 latach przebywania w zamkniętej dębowej beczce koniak nie zawiera smaku alkoholu, ale z pewnością jest w nim zapach dębu. Po ujawnieniu nut dąb ustępuje miejsca waniliowym i owocowym tonom. Zapachy poszczególnych odmian koniaku VSOP dają kawowy i czekoladowy posmak.
  5. Kolor Im młodszy napój, tym jaśniejszy jest jego kolor. Koniaki VS są najlżejsze w linii, jest to charakterystyczny znak wskazujący na brak barwników w kompozycji. Fragment VSOP zawiera w tytule charakterystyczny termin Pale, co oznacza - blady. Kolor takiego napoju jest uważany za lekki, jednak w porównaniu z nim nadal będzie ciemniejszy niż młody VS. Koneserzy nazywają również odcień 4-letniego koniaku „bursztynem”. Ważne jest, aby pamiętać, że mówiąc o kolorze, nie bierzemy pod uwagę przypadków buazazh, kiedy przed butelkowaniem alkohol jest zabarwiony karmelem lub innymi barwnikami.
  6. Smak . Ostry posmak i resztkowe nuty spirytusowe są charakterystyczne dla mniej dojrzałego VS. To jasny, lekko agresywny smak napoju alkoholowego. Stary napój ma zaokrąglony elegancki smak i cierpki posmak. Taniny dodają smaku słodyczy. Gęste alkohole pozostawiają długi posmak.
  7. Kombinacje Młode koniaki są często używane w koktajlach lub napojach kawowych. Nie są podawane do specjalnych potraw. Koniak VSOP z reguły zdobi danie główne stołu: ryby, drób, sery, desery na bazie jabłek i cynamonu. Stosowanie koniaku oddzielnie od posiłku jest również uważane za tradycyjne. W takich przypadkach napój serwuje czekoladę i mocny tytoń.

Zalecane

Jaka jest różnica między osobą a przedsiębiorcą?
2019
Czym różni się stara komórka od młodej?
2019
Co ma wspólnego ombra z balayazh i czym się różnią?
2019