Jaka jest różnica między kminkiem a zirą?

Odniesienia do kminku i ziry można znaleźć w starożytnych egipskich i starożytnych greckich manuskryptach. Nawet wtedy byli aktywnie wykorzystywani przez kucharzy i uzdrowicieli. Są one wykorzystywane w procesie gotowania ludzi na całym świecie, nadając im specjalne, łatwo rozpoznawalne smaki.

Kmin i zira są roślinami pokrewnymi. Niektóre z nich myliły je między sobą. Dlatego, aby poznać różnicę między nimi, należy dokładnie zbadać każdą z nich, aby poczuć ich smak i aromat. Po przeczytaniu tego artykułu i zdobyciu niezbędnej wiedzy możesz od razu zrobić zakupy na rynku, aby sprawdzić wszystko w praktyce.

Kminek, jego charakterystyka

Biennale roślin. Ukazuje się w Europie, Azji Środkowej, na Kaukazie, w Afryce Północnej. Może być dziki i udomowiony.

Dorosła roślina ma wysokość do 150 cm i cienką łodygę z kwiatostanami i parasolem na górze. Kwiaty są białe lub lekko różowawe. Po kwitnieniu tworzy nasiona o czerwonawo-brązowym kolorze, przypominające kształt sierpa do 5 mm długości i 2, 5 mm szerokości.

Ma kilka odmian. Kminek i kminek czarny są uważane za najcenniejsze.

Człowiek używa tej rośliny od bardzo dawna. W trakcie są młode pędy, liście, które dodaje się do sałatek, pikli na pikle, zupy, sery.

Nasiona kminku są uważane za najcenniejsze. Są tłuste. Wyciskają i pobierają olejek eteryczny, a ciasto podaje się w celu nakarmienia krów w celu zwiększenia produkcji mleka. Olej kminkowy jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, żelazo, selen, cynk, garbniki, witaminy A, grupa B. Jest szeroko stosowany w farmacji, medycynie i kosmetologii.

Nasiona mają specyficzny pikantny smak z nutą cytrusów. Są dodawane do potraw mięsnych, warzywnych, rybnych, marynat, kapusty kwaśnej, kwas chlebowy. Nalewki z alkoholu powstają z dodatkiem tych nasion. Często można zobaczyć kminek na pieczywie żytnim. W medycynie nasiona odgrywają rolę środka żółciopędnego. Są one dodawane do herbat, aby poprawić trawienie, zwiększyć laktację kobiet karmiących, przeciw przeziębieniom i kaszlowi. Ponadto nasiona mają szkodliwy wpływ na robaki obecne w ludzkim ciele.

Zira, jej charakterystyka

Królowa przypraw! Nazywany jest także kminkiem . Chociaż botanicy twierdzą, że są to różne rośliny.

To roślina jednoroczna. Rośnie w Azji, na wybrzeżu Morza Śródziemnego, w Afryce Północnej i Ameryce Łacińskiej. Zira uprawiana w Indiach ma najlepsze właściwości.

Roślina jest trawiasta, nie więcej niż 50 cm wysokości . Na jej szczycie uformowane są kwiatostany w postaci parasoli. Kwiaty są czerwone lub białe. Spośród nich tworzą się jasnobrązowe lub zielonkawe nasiona o długości około 5 mm i szerokości 1, 5 mm.

Dla człowieka ważne są tylko nasiona nasion . Są bogate w olejki eteryczne, prowitaminę A, witaminy z grupy B, żelazo, potas, fosfor i inne substancje. Owoce były używane do pieczenia, gotowania potraw mięsnych, pikantnych i pikantnych sosów, produkcji serów, ogórków do konserwowania. Stanowią integralną część przypraw do pilawu i curry.

Dodanie ziry do pożywienia poprawia trawienie, oczyszcza wątrobę z toksyn, poprawia odporność, apetyt, poprawia aktywność serca i naczyń krwionośnych, obniża poziom cukru we krwi, zwalcza stany zapalne w organizmie itp.

Co jest wspólne dla kminku i ziry

Przyprawy te mają wspólne cechy, które odnoszą się do ich zakresu zastosowania i właściwości:

  • Obie rośliny pochodzą z rodziny parasolowej.
  • Rośnie w krajach Azji i Wschodu, w Afryce Północnej.
  • Nasiona mają podobny wygląd. Niedoświadczonym osobom trudno jest odróżnić je od siebie.
  • Nasiona są używane do pieczenia, marynowania, gotowania potraw mięsnych.
  • Aby poprawić smak i smak ich frytek.
  • Zmiel owoc powinien być przed jedzeniem. W przeciwnym razie stracą swój charakterystyczny smak i aromat.
  • Są składnikiem mieszanek przypraw.
  • Ich stosowanie poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego, wzmacnia układ odpornościowy i przyczynia się do walki ze stanem zapalnym w organizmie człowieka.
  • Przeciwwskazany do stosowania u osób z takimi chorobami: wrzód żołądka, zapalenie żołądka.

Różnice

Jednak te przyprawy są zasadniczo różne. Poniższa tabela pomoże zrozumieć różnicę między nimi:

CharakterystycznyKminZira
Typ instalacjiDwuletniRoczek
Obszar uprawyEuropa, Azja, Afryka PółnocnaAzja, Afryka Północna, Ameryka Południowa
Części roślin używane przez człowiekaMłode pędy, liście, owoceOwoce
Kolor owocówBrązowo-brązowy z pięcioma lekkimi podłużnymi żebramiJasnobrązowy lub zielonkawy z lekkimi paskami
FormularzZakrzywiony półksiężycPodłużne, bardziej wyrównane
RozmiarWiększyMniejszy
ZapachMocny, pikantny, z nutami cytrusowymiDim, gorzki, słodki i pikantny, aby wzmocnić smak i smak smażyć.
SmakGorzki, pikantnyPikantny o smaku orzechowym
Aplikacja do gotowaniaPieczenie, mięso, ryby, dania warzywne, ogórki kiszone i kapusta, przy produkcji herbaty, kwas chlebowy, wódka, likiery, likiery.Dania mięsne, ryż, pikantne pikantne sosy, curry, ciastka
Inne aplikacjePreparat olejku eterycznego dla przemysłu farmaceutycznego, kosmetologii, roślinnej miodu, hodowli zwierząt, tradycyjnej medycynyLeczenie ziołami i przyprawami
Czas przechowywania nasionDo siedmiu lat w szklanym słoju z dobrze zamkniętą pokrywąMagazynowanie do jednego roku nie jest zalecane.

Zalecane

Cardiomagnyl i Clopidogrel - jaka jest różnica, a co lepsze
2019
Losartan lub Enalapril - które lepiej wybrać
2019
Jaka jest różnica między przechyłką lub nie
2019