Jaka jest różnica między czerwoną i białą fasolą?

Fasola jest jednym z najstarszych przedstawicieli roślin strączkowych znanych ludzkości, istnieje wiele wersji dotyczących miejsca jej pochodzenia. Według jednego z nich było to znane od czasów starożytnego Rzymu, z drugiej - starożytne Indie i Chiny są uważane za jego ojczyznę. Uważa się, że w starożytności był mielony na mąkę i stosowany jako środek kosmetyczny w procedurach przeciwstarzeniowych.

Minęło wiele wieków, zanim ziarna osiedliły się w Europie, stało się to już w XVI wieku. Przybył do Rosji dopiero na przełomie XVIII i XVIII wieku, przywieziono go z Francji, otrzymując przydomek „fasola francuska”. Jego pierwsze zastosowanie było ozdobne do dekoracji ogrodów, a później było używane jako produkt spożywczy. Rodzaj haricot ma około stu odmian, ziarna i zielone strąki nadają się do gotowania. Czerwona i biała fasola są najczęściej spotykane wśród przedstawicieli ziarna.

Czerwona fasola

Pnąca roślina jednoroczna z rodziny roślin strączkowych jest uważana za bezpretensjonalną i nadaje się do uprawy w warunkach ogrodowych na wsi lub na balkonach domów mieszkalnych. Roślina jest pięknie kwitnąca, ma długie strąki z dość dużymi owocami o bordowo-czerwonym kolorze z twardą błyszczącą skorupą i miąższem o orzechowym smaku.

Jego główną zaletą jest wartość odżywcza. Zawiera (na 100 g surowego produktu):

  • Białko - 24, 4 g.
  • Węglowodany - 59, 8 g.
  • Tłuszcz - 0, 3 g
  • Witaminy z grupy B, C, E, D.
  • Makro - pierwiastki śladowe - potas, fosfor, żelazo, cynk, wapń, magnez,
  • Aminokwasy - arginina, lizyna, histydyna.
Wartość kaloryczna surowego produktu wynosi 310 kcal na 100 g, gotowy produkt to 98 kcal . Fasola jest uważana za produkt dietetyczny ze względu na wysoką zawartość błonnika, a pod względem zawartości białka może łatwo zastąpić mięso lub ryby.

Biała fasola

Roślina z rodziny roślin strączkowych, jednoroczna, z prostymi lub kędzierzawymi łodygami z rzadkimi włosami, osiągająca wysokość od 0, 5 do 3 metrów, strąki można wyginać, lekko spłaszczone, do 20 cm długości, 1-1, 5 cm szerokości, białe owoce lub mleczny, cylindryczny kształt, duży, średni lub mały rozmiar o delikatnym smaku i szybkiej strawności.

Wartość odżywcza białej fasoli nie różni się zbytnio od jej czerwonej krwi. Na 100 g surowej fasoli:

  • Białko - 22, 3 g
  • Węglowodany - 60, 8 g.
  • Tłuszcz - 1, 5 g
  • Witaminy - B1, B9, E, K, PP.
  • Minerały - żelazo, fosfor, miedź, mangan, cynk, magnez.
  • Błonnik pokarmowy (włókno) - 12, 3 g

Wartość kaloryczna 100 g surowego produktu wynosi 298 kcal, a gotowy produkt to 90 kcal .

Co jest wspólne?

  • Obie odmiany fasoli są najbogatszym źródłem białka, co czyni go doskonałym substytutem ryb i mięsa.
  • Zawartość błonnika w obu typach roślin strączkowych jest wystarczająco duża, więc jedna szklanka ziaren może zapewnić jej codzienną potrzebę organizmu.
  • Bogaty skład witamin i minerałów obu gatunków jest prawie taki sam, który zachowuje się nawet w formie gotowanej, po zamrożeniu lub puszce, co zapewnia normalne funkcjonowanie i funkcjonowanie wielu układów organizmu.
  • W surowej postaci czerwona i biała fasola nie nadają się do spożycia, konieczne jest namoczenie przed gotowaniem - około 6 godzin, a następnie obróbka cieplna.
  • Oba rodzaje roślin strączkowych do długotrwałego przechowywania i stosowania w żywności można suszyć, zamrażać, konserwować i wykorzystywać do przygotowywania codziennych posiłków.

Jaka jest różnica?

  1. Zawartość kalorii : - czerwony jako produkt gotowy, bardziej kaloryczny, biały - mniej kalorii, dlatego jest częściej stosowany przez sportowców w menu dietetycznym.
  2. Strawność - biała fasola jest bez wątpienia ołowiem, czerwień trawiona jest znacznie dłużej.
  3. Długie uczucie pełności - to jakość czerwonej fasoli, dająca ciału większe nasycenie energii w porównaniu z bielą.
  4. Gotowanie - czerwona fasola jest używana do produkcji przekąsek, sałatek, sosów, dań głównych, biel jest częściej wykorzystywana do produkcji zup.

Aplikacja

Wykorzystanie czerwonej i białej fasoli można podzielić na dwie grupy: jedzenie oraz jako środek medyczny i kosmetyczny.

Użyj jako produktu spożywczego

Fasola może być przygotowana bezpośrednio przed podaniem, z surowych ziaren, zamrożona, wysuszona lub użyta w puszkach. Przy odpowiednim zamrażaniu i puszkowaniu produkt zachowuje swoje właściwości odżywcze. Należy jednak zauważyć, że surowe ziarna zawierają substancje toksyczne, więc przed gotowaniem są moczone w zimnej wodzie przez około 6 godzin, a następnie poddawane obróbce cieplnej.

W smaku ziarna czerwonej fasoli mają orzechowy odcień, bardziej gęsty. Biała fasola jest luźniejsza i ma delikatny smak.

Czerwona fasola jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych, warzyw, dobrze nadaje się do robienia sałatek i przekąsek, lub po prostu wygląda elegancko na każdym stole.

Na przykład przepis na prostą, obfitą i świąteczną sałatkę z czerwonej fasoli w puszce. Potrzebna będzie puszka fasoli w puszkach, puszka grzybów w puszkach, najlepiej w plasterkach, 3-4 jajka na twardo, majonez. Preparat jest bardzo prosty: zawartość konserwy, drenująca wcześniej płyn, zmieszana z jajkiem, drobno posiekana i ubrana w majonez.

Biała fasola jako produkt niskokaloryczny jest świetna dla tych, którzy chcą schudnąć, dając długie uczucie sytości, a także fakt, że organizm dostaje wszystko, czego potrzebujesz: białka, witaminy, minerały, błonnik.

Prosty przykład gotowania może służyć jako zupa fasolowa w bulionie mięsnym . Pół litra bulionu będzie wymagać 1 szklanki białej fasoli, cebuli, marchwi - po 1 sztuce, 4-5 kawałków ziemniaków, soli, przypraw, liścia laurowego, koncentratu pomidorowego - do smaku. Ziarna są moczone w zimnej wodzie przez noc, a następnie gotowane w gotowym bulionie aż do ugotowania, od 30 do 90 minut.

Dodaj sól, przyprawy, liść laurowy, ziemniaki pokrojone w kostkę. Marchew i cebula lekko dusić na małym oleju, dodać koncentrat pomidorowy. Następnie mieszankę warzyw umieszcza się w zupie, gotuje aż do gotowości na kolejne 15 minut na małym ogniu.

Zastosowanie terapeutyczne

Odmiany czerwonej fasoli:

  • Spowalniają starzenie się komórek, wygładzają zmarszczki i są wykorzystywane do środków przeciwstarzeniowych.
  • Włącz do menu kobiet w ciąży ze względu na wysoką zawartość białka, witamin i aminokwasów.
  • Wzmocnij odporność.
  • Normalizuj procesy metaboliczne w organizmie, przyczyniaj się do usuwania toksyn.
  • Zwiększ poziom hemoglobiny we krwi.
  • Może być stosowany do zapobiegania wszelkiego rodzaju nowotworom.

Odmiany białej fasoli:

  1. Aby wzmocnić włosy, paznokcie, popraw kolor skóry w składzie masek kosmetycznych.
  2. Aby zmniejszyć poziom cukru we krwi u pacjentów z cukrzycą.
  3. Wzmocnij układ nerwowy.
  4. Popraw pracę serca i naczyń krwionośnych.
  5. Pomóż obniżyć ciśnienie krwi w nadciśnieniu.
  6. Usuń z organizmu szkodliwy cholesterol.

Istnieje jednak przeciwwskazanie - z powodu wysokiego prawdopodobieństwa wzdęć, procesów powstawania gazu, niestrawności, stosowania roślin strączkowych jako pokarmu, nie należy ich nadużywać, zwłaszcza dla osób z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego.

Zalecane

Jaka jest różnica między osobą a przedsiębiorcą?
2019
Czym różni się stara komórka od młodej?
2019
Co ma wspólnego ombra z balayazh i czym się różnią?
2019