Glukoza i cukier stołowy - czym się różnią?

Pytanie o różnicę między cukrem a glukozą dla osoby znającej się na rzeczy brzmi dziwnie. Faktem jest, że w przyrodzie jest dużo cukrów, a glukoza to tylko forma cukru . Okazuje się więc, że cukier jest szerokim pojęciem, a glukoza jest przypadkiem szczególnym. Istnieje wiele rodzajów cukru różniących się sposobem ekstrakcji. Ponadto wiele cukrów jako grupa chemikaliów opiera się na prostej cząsteczce glukozy. Ale zastanówmy się nad zwykłym cukrem, tym, który kupujemy w sklepie, i wkładamy kawę i herbatę.

Naukowa nazwa takiej sacharozy jest taka, że ​​występuje w wielu roślinach, ale buraki i trzcina cukrowa są szczególnie bogate i wytwarzają cały cukier, który trafia do naszego stołu. Po spożyciu sacharoza rozpada się w przewodzie pokarmowym na fruktozę i bardzo glukozę. Glukoza jest już formą cukru, której organizm może bardzo szybko użyć do ekstrakcji energii, jest to najprostszy cukier.

Cukier stołowy

Cukier sprzedawany w sklepie, są dwa rodzaje: trzcina i buraki . Sprzedawane w postaci przezroczystych kryształów lub proszku. Cukier trzcinowy może być sprzedawany w postaci nierafinowanej. Z tego powodu ma brązowy kolor, jest błędnie uważany za bardziej użyteczny, ale jego właściwości nie różnią się od cukru buraczanego. Użytecznymi właściwościami są możliwa zawartość cukru trzcinowego w grupie (B) w cukrze trzcinowym, ale jego zawartość nie jest przepisywana w żadnym miejscu i często jest po prostu nieistotna. W pogoni za użytecznymi ludźmi są gotowi przepłacać za cukier trzcinowy.

Cukier trzcinowy

Inny powód, dla którego ludzie kupują cukier trzcinowy, to niezwykły smak, ale wielu dietetyków zauważyło, że przy braku oczyszczania, oprócz witamin, cukier trzcinowy może również zawierać szkodliwe substancje. Jedynym powodem, dla którego produkt buraczany nie pojawia się na półkach w jego nierafinowanej formie, jest to, że ma przed sobą nieskazitelny wygląd i ma dziwny smak. Również w sprzedaży można znaleźć fruktozę, ale dla ostatecznego nabywcy nie ma namacalnej różnicy w smaku.

Cukier buraczany

Glukoza

Glukoza odnosi się do mono cukrów i jest końcowym produktem rozkładu bardziej złożonych cukrów, takich jak cukier stołowy - sacharoza. Jest produktem fotosyntezy i znajduje się we wszystkich roślinach fotosyntetycznych w różnych ilościach. U ludzi glukoza jest jednym z głównych źródeł energii, aktywnie uczestnicząc w metabolizmie.

Przetworzona przez organizm glukoza aktywnie chroni wątrobę przed różnymi szkodliwymi czynnikami. Odkłada się również w wątrobie w postaci rezerwy w postaci związku glikogenu, który można następnie zawrócić do glukozy i wykorzystać w organizmie. Glukoza, podobnie jak cukier stołowy, łatwo rozpuszcza się w wodzie.

Korzyści i szkodliwość cukru

Często słyszymy od lekarzy stwierdzenie, że cukier jest produktem szkodliwym dla ludzi. Jak to się dzieje, że zjedzony cukier stołowy zamienia się w tak użyteczną, a nawet niezbędną dla ludzkiego ciała glukozę. Chodzi o ilość cukru, musisz zrozumieć, że różne cukry w dużych ilościach znajdują się na ogromnej liście żywności. Wszystkie pokarmy roślinne zawierają cukier i skrobię, ale mamy tendencję do dodawania większej ilości cukru do naszej diety.

Jemy ciasta, które są czystymi węglowodanami. Z kolei węglowodany za przyzwoity udział składają się z cukrów o bardziej złożonej strukturze. Oprócz tego dodajemy cukier we wszystkich produktach, w których nie dodaje się soli. Czasami w produkcie jest spora ilość soli i cukru. W takich tomach cukier staje się naprawdę szkodliwy. Ciało łatwo przekształca cząsteczki cukru w ​​cząsteczki tłuszczu i odkłada je na bok.

Dlaczego kochamy cukier?

Dlaczego jemy tyle cukru? Jest to kwestia postępu, nasze organizmy nie mają czasu na ewolucję w tempie rozwoju naukowego i zmiany życia. Nasi przodkowie jedli cukier w postaci jagód, owoców i miodu. Smak cukru zasygnalizował im, że jest opłacalny, jest energią w czystej postaci, więc jest tak smaczny. Cukier był trudny do uzyskania i dlatego był cenny. Ale obecnie cukier nie jest luksusem, wydobywa się go w dużych ilościach, stało się zbyt łatwe do zdobycia. Ale struktura ludzkiego ciała nie uległa zmianie, kubki smakowe są takie same. Jest to jedna z przyczyn otyłości we współczesnym społeczeństwie.

Medyczne zastosowanie glukozy

Jest stosowany w medycynie do podawania dożylnego w postaci zakraplacza . W ten sposób można przeprowadzić dożylne karmienie osoby w stanie nieprzytomności, wyczerpanej lub po prostu poważnie chorej. Ponadto wprowadzenie glukozy pomaga organizmowi tolerować zatrucie spowodowane chorobą zakaźną lub zatruciem. W celu określenia cukrzycy stosuje się test, w którym podaje się dużą ilość glukozy i ocenia reakcje organizmu.

Oczywiste różnice

Ogólnie, jeśli skrystalizujesz glukozę i umieścisz dwa pojemniki z kryształami zwykłego cukru i glukozy, możesz przeprowadzić eksperyment, pozwalając komuś spróbować i zadać kilka pytań. Zwykły człowiek, który spróbował glukozy, powie, że to tylko bardzo słodki cukier. W porównaniu z cukrem stołowym, glukoza będzie tym samym przezroczystym, sypkim proszkiem, ale nieco słodkim, zbyt słodkim. Glukoza jest tak prostym cukrem, że zaczyna wchłaniać się do krwi nawet w jamie ustnej.

Zalecane

Co jest lepiej kupić sedan lub crossover?
2019
Renault Logan lub Nissan Almera: porównanie samochodów i lepsze
2019
Jakie międzynarodowe prawa jazdy różnią się od zwykłych
2019