Czym sok różni się od nektaru?

Dziś trzeba tylko pojechać do dowolnego supermarketu, można po prostu podziwiać, tak uderzający jest nowoczesny sklep z jego bogactwem wyboru, a soki i nektary przyciągają jasnymi i kolorowymi opakowaniami. W odległej przeszłości deficyt mógł tylko śnić o takiej rzeczy. Dawno, dawno temu, jeden lub dwa rodzaje soków stały skromnie na półkach, ale dziś cała ich seria, co najmniej 7-10 nazw, oprócz tradycyjnych soków, pojawiły się nektary.

Teraz kupujący stoją i myślą długo: „Co powinniśmy dostać? Sok lub nektar? Co więcej, na wielobarwnych polach jest tak kusząco napisany: „100% naturalny sok” lub „100% naturalny nektar”. Aby uzyskać odpowiedzi na te i inne pytania, najpierw musisz dowiedzieć się: czym jest sok, a czym nektar?

Sok - ogólna charakterystyka napoju

Sok jest zasadniczo „płynnym owocem” lub „płynnym warzywem”. Oznacza to, że cały nadmiar został z niego usunięty i pozostał tylko jeden smaczny płyn.

Sok uzyskuje się poprzez ekstrakcję najbardziej dojrzałych i soczystych owoców lub warzyw. Istnieje kilka rodzajów soków:

  1. Świeżo wyciskany sok jest świeży w inny sposób, uzyskuje się go w wyniku mechanicznej obróbki owoców, przy użyciu sokowirówki lub innej technologii. Świeża jest popularna w restauracjach, kawiarniach, ale możesz ją samodzielnie przygotować, jeśli masz pod ręką dobrą sokowirówkę. Sok ten zawiera przede wszystkim witaminy, ale należy go spożywać natychmiast, ponieważ szybko go kwaśnie.
  2. Sok pasteryzowany - ten sok jest najpierw wyciskany, a następnie pasteryzowany, czyli poddawany obróbce cieplnej, a następnie wlewany do pudełek, torebek lub puszek. To właśnie widzimy w głównej ilości na półkach sklepowych.
  3. Sok „Odrestaurowany” - najpierw jest wyciskany przez wyciskanie, a następnie cały nadmiar cieczy jest usuwany, a tak zwany „koncentrat” zostaje. Następnie skoncentrowany sok poddaje się obróbce cieplnej, staje się pasteryzowany. Następnie ponownie dodaje się niezbędną ciecz (wodę) i wlewa do opakowań, gdzie wskazuje się, że sok jest „odtwarzany”.
Zgodnie z wymogami standardu jakości państwa nie jest zwyczajowe dodawanie do soku barwników, konserwantów, aromatów i cukru. Jeśli cukier jest nadal obecny, producent musi określić, w jakiej ilości konsument ma wiedzieć, co kupuje.

Ponadto niezbędna zawartość soku w czystej postaci musi wynosić co najmniej 80% . Dozwolone duże stężenie w soku, ale nie mniej, w przeciwnym razie tego produktu nie można nazwać sokiem.

Nektar

Nektar uważany jest za napój owocowy rozcieńczony wodą. Nektar może również zawierać:

  • Sok
  • Miąższ owoców.
  • Przecier owocowy.
  • Kwas cytrynowy.
  • Cukier.
  • Konserwanty (dopuszczalne przez GOST).
  • Smaki (naturalne).
  • Woda pitna.

W nektarze zgodnie z zasadami normy państwowej powinien zawierać co najmniej 25% soku lub puree ziemniaczanego . Dopuszczalne więcej soku, ale nie mniej. Napój zawierający mniej niż 25% soku nie będzie już nazywany nektarem, ale napojem zawierającym sok. Nektar jest wytwarzany w przypadkach, w których niemożliwe jest uzyskanie niezbędnej koncentracji soku z owoców lub jagód. Tak więc, na przykład, to nie nektar jest wytwarzany z porzeczki, ponieważ uzyskuje się z niego nektar i trzeba dodać cukier, bez niego smak będzie kwaśny.

Różnice między sokiem a nektarem

Zatem zarówno sok, jak i nektar są zdrowymi napojami owocowymi, które doskonale gasną pragnienie, mają pyszny i przyjemny owocowy smak, a także zawierają dużo witamin i minerałów. Ale istnieją znaczne różnice, rozważ je bardziej szczegółowo:

  1. Zawartość soku . Sok to napój w 80-100% składający się z soku owocowego. Nektar zawiera znacznie mniejszą ilość soku - 25 - 50%.
  2. Obecność cukru . Sok rzadko zawiera cukier, ale jeśli jest coś w małych ilościach. Słodziki dodaje się do nektaru oprócz cukru.
  3. Różne dodatki . Sok nie zawiera nic innego niż sok owocowy, aw rzadkich przypadkach cukier. Do nektaru można dodawać aromaty, cukier, substancje słodzące, środki utleniające (kwas cytrynowy), konserwanty, przeciery owocowe.
  4. Obecność wody . W soku nie ma wody, z wyjątkiem odzyskanej. Nektar zawiera więcej wody niż sam sok owocowy. Woda - główny składnik nektaru.

Tak więc sok i nektar są z pewnością przydatnymi napojami owocowymi, które idealnie pasują do ludzkiej diety i sprawiają, że jest ona pełna. Ale kiedy kupujesz, musisz uważnie przeczytać skład produktu, być może niektóre składniki są przeciwwskazane dla osoby, szczególnie ważne jest dla osób z cukrzycą. Ponadto, jeśli kupisz sok dla dziecka, musisz uważnie przeczytać instrukcje na opakowaniu, to wskazuje, w jakim wieku musisz dać, a jeśli to możliwe, skonsultuj się z lekarzem.

Zalecane

Okulary lub soczewki: porównanie, funkcje i co lepsze
2019
Miramistin lub Chlorophyllipt - które lepiej wybrać
2019
Jaka jest różnica między religią a wiarą: cechy i różnice
2019