Czym różni się lukier od czekolady: cechy i różnice

Czekolada jest nie tylko ulubionym produktem wszystkich, ale także bardzo przydatnym. W każdym sklepie można zobaczyć sprzedaż wielu odmian czekolady - czarnej, mleka, z dodatkami w postaci orzechów i rodzynek. Cukierki czekoladowe są również popularne wśród kupujących, ale w rzeczywistości nie należy ich nazywać w ten sposób, ponieważ większość z nich jest pokryta polewą czekoladową, która ma znaczące różnice w stosunku do czekolady.

Czekolada jako jedzenie

To niesamowity fakt, ale na samym początku czekoladę nazywano tonikiem, który wytwarzano z ziaren kakaowych. Dopiero w 1847 r. Wymyślono metodę gotowania czekolady w formie płytki, a wielu ludzi wreszcie miało okazję spróbować smaku tego słodkiego deseru.

Czekolada

Czekolada ma niesamowity aromat, ale jej smak jest o wiele bardziej zaskakujący - bogaty, jasny, słodki i gorzki zarazem. Produkt jest słodyczą kaloryczną, jest niezwykle przydatny, ponieważ zawiera przeciwutleniacze zwalczające wolne rodniki, które uszkadzają zdrowe komórki. Jeśli w organizmie jest ich zbyt wiele, osoba może chorować na przeziębienie lub poważniejszą chorobę o charakterze zakaźnym lub wirusowym. Obecność wolnych rodników w organizmie wiąże się z pojawieniem się raka.

Ta czekolada nie może zawierać tłuszczów roślinnych, tylko masła kakaowego, startego kakao, śmietany lub mleka w proszku i cukru pudru. Jeśli do produktu dodawane są inne składniki, na przykład środki konserwujące, które pozwalają zachować słodkość przez ponad rok, to już znacznie traci swoje korzystne właściwości. Czekolada zawiera wiele witamin - PP, D, E, B, F, a także minerały, w tym żelazo, wapń, potas, fluor i fosfor.

Czekolada jest bardzo wysokokalorycznym produktem, ma dużo tłuszczu i cukru, dlatego powinna być spożywana w ograniczonych ilościach i najlepiej bez dodatków, ponieważ zmieniają one smak ziaren kakaowych i wpływają na jakość produktu.

Polewy czekoladowe jako jedzenie

Glazura czekoladowa jest szeroko stosowana w przygotowywaniu słodyczy, obejmuje słodycze, pierniki, ciasta i ciastka. Jeśli wcześniej zrobiono to tylko ze względu na charakter kompozycji, była ona bardziej miękka, w przeciwieństwie do czekolady, stwardniała, ale nie pękała, a później użyto oblodzenia, aby produkt był tańszy i oszczędzał.

Polewy czekoladowe

Skład produktu jest bardzo prosty - cukier, tłuszcze roślinne, masa kakaowa, masło kakaowe i inne składniki. Masło kakaowe w polewie czekoladowej powinno wynosić co najmniej 12%, w mleczarni - 5%. W produkcie znajduje się kilka użytecznych witamin - B, E, PP, a także żelazo, magnez, potas i fosfor.

Jakie są czekoladowe i czekoladowe oblodzenia?

Oba produkty są szeroko stosowane w cukiernictwie, czekolada jest słodyczą, która ma wyższy koszt, ponieważ produkty wykonane z prawdziwej czekolady bez dodatków do żywności są bardzo drogie. Batoniki czekoladowe, słodycze i ciasta pokryte są polewą czekoladową. Ilość oleju kakaowego w produkcie bezpośrednio wpływa na jego wartość. Warunki przechowywania obu produktów są prawie identyczne. Czekolada bez dodatków, jak oblodzenie, które jest oparte na maśle kakaowym, a nie jego substytuty, jest przechowywana przez co najmniej sześć miesięcy. Produkty powinny być przechowywane w temperaturze do + 18 stopni.

Jeśli polewę czekoladową wytwarza się z substytutu masła kakaowego - tłuszczu laurynowego, można ją przechowywać w temperaturze + 22 ° C. Czekolada i polewy czekoladowe - bardzo bogate w kalorie, zawierają dużo tłuszczu i cukru, ponieważ ich stosowanie w nieograniczonych ilościach może powodować otyłość i choroby układu sercowo-naczyniowego.

Jaka jest różnica między dwoma produktami?

Pomimo faktu, że szkliwo czekoladowe i czekolada zawierają masło kakaowe, te dwa produkty mają wiele różnic.

Skład

Skład czekolady jest bardzo prosty - to masło kakaowe, miazga kakaowa i cukier. Klasyczna ciemna czekolada zawiera 70% - 55% ziaren kakaowych. Czekolada gorzka jest najbardziej ceniona, ponieważ przyjmuje wszystkie korzystne właściwości kakao baba, z której produkowane jest masło kakaowe. Mleko i biała czekolada zawierają więcej cukru i tracą swój prawdziwie gorzko-słodki „czekoladowy” smak, stając się zasadniczo zwykłym deserem, który ma dużo cukru pudru, mleka w proszku i śmietany. Olej kakaowy zawiera mniej niż 35%.

Oblodzenie czekoladą wysokiej jakości musi koniecznie zawierać masło kakaowe, ale stopniowo we wszystkich produktach cukierniczych jego miejsce zajmuje lukier, który zawiera więcej tłuszczów roślinnych - oleju palmowego lub kokosowego. Olej kakaowy zastępuje się tłuszczami nielaurynowymi i laurynowymi, różnią się nieznacznie od oleju kakaowego pod względem właściwości fizycznych, ale mają inny smak.

Smak

Kiedy osoba je czekoladę, słyszy jej bogaty aromat i czuje słodki smak z lekką goryczką. W polewie czekoladowej cukier i tłuszcze roślinne, które zawierają większą ilość produktu, są przerywane smakiem i aromatem ziaren kakaowych, więc te dwa produkty są bardzo łatwe do odróżnienia.

Korzyści

Oblodzenie czekolady praktycznie nie przynosi organizmowi żadnych korzyści, ponieważ zawierają w nim minimalne składniki odżywcze, a ponieważ oleje roślinne, które są najczęściej dezodoryzowane, często muszą wątpić, mogą wywoływać bóle żołądka i choroby przewodu pokarmowego. Nie można tego powiedzieć o czekoladzie, która zawiera dużo składników odżywczych. Ze względu na zawartość magnezu służy on zapobieganiu tak groźnym chorobom jak udar i zawał serca. Flawonoidy zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych. Czekolada ma pozytywny wpływ na pamięć, szybkość reakcji i poprawia wzrok.

Zalecane

Jaka jest różnica między specjalistycznym kształceniem średnim a średnim zawodowym?
2019
Co jest lepsze niż rolety lub rolety: porównanie i wybór
2019
Co oznacza lepsze niż Perinev lub Prestarium: porównanie i różnice?
2019