Czym różni się kawa rozpuszczalna od naturalnej?

Starożytni Etiopczycy wprowadzili ludzkość do tego ciemnego, pachnącego napoju. W średniowieczu pojawił się w Europie, a później rozpowszechnił się na całym świecie. Kawa może być przygotowywana bezpośrednio z ziaren drzewa kawowego lub rozpuszczalna w wodzie.

Jak zrobić kawę

Dziś jest około stu rodzajów kawy . Uprawia się go w 65 krajach w Afryce, Ameryce Łacińskiej i Azji Południowo-Wschodniej. Najwyższy poziom produkcji kawy osiągnięty w Brazylii. Mass wyprodukowała dwa główne rodzaje ziaren kawy, zwane arabica i rabusta, które stanowią do 98% całkowitej produkcji. Ponad dwie trzecie stanowi Arabica, do jednej trzeciej Rabusta. Tylko około dwóch procent światowej produkcji zajmują inne rodzaje kawy.

Ten napój stał się swego rodzaju symbolem nieformalnej komunikacji. Niezapomniany zapach świeżo parzonej kawy pobudza i podnosi na duchu. Różnorodność jego smaków i zapachów tłumaczy zawartość ponad tysiąca różnych składników, z których większość tworzy wyjątkowy gorzki smak. Istnieją dowody, że umiarkowane spożycie kawy zmniejsza ogólną śmiertelność, pomaga zapobiegać niektórym chorobom.

Uprawa ziaren kawy to dość długi i żmudny proces . Po pierwsze, nasiona drzew kawowych są umieszczane na specjalnych terenach hodowlanych, gdzie powinno być wystarczająco dużo światła słonecznego i cienia. Sześć miesięcy później wyhodowane sadzonki są sadzone w rzędach na uprzednio zapłodnionym polu. Odległość między nimi powinna zapewnić normalną pielęgnację roślin i zbiorów.

Normalną wydajność uzyskuje się tylko pod warunkiem całorocznej opieki, systematycznego traktowania środkami ochrony roślin. W takich warunkach zbiory mogą pojawić się dopiero po dwóch latach. Z każdego drzewa usuwa się do półtora tysiąca jagód. Mieszka drzewo kawowe 60-70 lat. Ziarna kawy należy zbierać głównie ręcznie przy minimalnym wykorzystaniu mechanizacji.

Zebrane owoce przechodzą przez maszynę, która usuwa z nich znaczną część miazgi. Następnie przez kilka dni są one umieszczane w pojemnikach, w których fermentacja rozkładu masy i fermentacji, co pozwala poprawić smak. Po umyciu ziarna przez dwa do trzech tygodni suszy się ciągle mieszając. Po osiągnięciu idealnej wilgotności ma miejsce mechaniczna operacja usuwania łuski. Zielone ziarno pakowane w worki, które najlepiej przechowywać, jest klasyfikowane.

W fabrykach kawy różne rodzaje ziaren kawy są mieszane w celu wytworzenia różnych marek kawy, wyróżniających się doskonałym smakiem i aromatem, prezentacją. Potem piecze się fasolę. Jednocześnie zmieniają kolor, stają się brązowe i zwiększają objętość. Istnieją cztery główne poziomy palenia. Najbardziej delikatny nazywa się skandynawskim. Ciemniejszy od niej - wiedeński, potem francuski. Najciemniejsze ziarna należą do włoskiej pieczeni. Proces prażenia jest porównywalny do art. W końcu wyznacza jakość przyszłego napoju.

Przygotowanie napoju przez parzenie kawy mielonej w Turek lub w specjalnych maszynach z użyciem gorącej pary lub wrzącej wody.

Kawa, którą można rozpuścić

Gdy na początku ubiegłego wieku opracowano kawę rozpuszczalną, niewielu wierzyło, że jest w stanie konkurować z napojem z mielonej fasoli. Jednak w połowie wieku jego popularność przerosła wszelkie oczekiwania. Kawa rozpuszczalna była używana przez wojsko, podróżników, myśliwych i rybaków. Pili go wszędzie, gdzie nie było warunków do robienia tradycyjnej kawy. Druga połowa XX wieku była naznaczona triumfalnym pochodem kawy instant na całym świecie.

Kawa rozpuszczalna

Podstawą kawy, która jest nazywana rozpuszczalną, są wszystkie te same ziarna kawy. Są także smażone, mielone i mieszane z gorącą wodą. W przyszłości stosowane są różne zaawansowane systemy produkcji. W pierwszym przykładzie wykonania uzyskany koncentrat kawy jest rozpylany w strumieniu gorącego powietrza. W rezultacie wilgoć odparowuje i powstaje proszek, który można rozpuścić w wodzie, aby wytworzyć napój.

Trudniejszą, bardziej kosztowną i energochłonną opcją jest produkcja liofilizowanej lub mrożonej kawy. W tym przypadku kryształy zamrożonej kawy są odwadniane za pomocą technologii próżniowej. Otrzymany w ten sposób proszek ma bardziej subtelny smak i aromat oraz większą ilość naturalnych składników.

Wytwarza się również kawę granulowaną, w której ponownie stosuje się metodę suszenia rozpyłowego. Wykorzystuje technologię agregacji, która reprezentuje proces zwilżania proszku w celu utworzenia granulek. Takie granulki są również łatwo rozpuszczalne w wodzie. Kawa rozpuszczalna może być również wytwarzana w postaci ciekłego koncentratu.

Ta kawa jest przygotowywana szybko . Wystarczy rozpuścić go w gorącej wodzie. Jest lepiej przechowywany niż naturalny, ponieważ nie traci swoich zalet w wyniku odparowania z niego substancji lotnych.

W wyniku procesów technologicznych produkcji smak kawy rozpuszczalnej, zwłaszcza w niedrogich odmianach, wyraźnie różni się od smaku kawy naturalnej. Jest bardziej zauważalna gorycz. Aby poprawić smak, do proszku droższych marek dodaje się syntetyczne lub naturalne składniki. Aromat charakterystyczny dla kawy naturalnej nie jest tu tak zauważalny. Ponadto w kawie instant występuje mniej kofeiny, co wpływa na jej właściwości tonizujące.

Często kawa rozpuszczalna jest wytwarzana z ziaren bez lepszej jakości, odrzucana podczas formowania mieszanek kawy i pozostająca po zbiorze. Nawet droga technologia sublimacji nie zawsze pozwala na wytwarzanie surowców porównywalnych jakościowo z kawą naturalną.

Nie nadużywaj

Mając wszystkie zalety kawy, powinieneś być na nią mądry i uważny. Wynika to przede wszystkim z faktu, że:

  • Nadmierne i systematyczne spożywanie napoju może spowodować jego stałą, alkoholową potrzebę.
  • Działanie moczopędne kawy powoduje utratę płynu, która musi zostać skompensowana.
  • Niektórzy fani tego napoju mogą nieznacznie zwiększyć ciśnienie krwi.
  • Istnieją przypadki zwiększenia poziomu cholesterolu we krwi podczas picia kawy.
  • Może wpływać na centralny układ nerwowy.
  • U starszych kobiet kawa może zmniejszać gęstość kości i zwiększać ryzyko złamania kości.
  • Konieczne jest wykluczenie używania kawy w ciąży.

Zalecane

Co to jest lepsze Supraks lub Augmentin i jak się różnią
2019
Jaka jest różnica między kredytem hipotecznym a pożyczką?
2019
Usuwanie włosów Elos lub depilacja laserowa: porównanie metod, a co lepsze
2019