Czarne i zielone oliwki: co jest inne i co jest wspólne?

Ludzie, często gotując różne sałatki, dodają do nich oliwki. Niektóre przepisy wymagają zielonych oliwek, podczas gdy inne wymagają czerni. W oparciu o tę sytuację wielu zaczyna myśleć o tym, czy konieczne jest kupowanie oliwek dokładnie w kolorze określonym w przepisie, ponieważ pomimo różnic kolorystycznych jest to ten sam owoc, a zatem smak powinien być taki sam. Ale wszystko nie jest takie proste, ponieważ pomimo podobnego kształtu i tej samej nazwy, owoce te mają wiele różnic.

Czym są czarne oliwki?

Oliwki czarne to owoce rosnące na drzewach takich jak oliwka lub oliwka. Owoce te stają się czarne tylko wtedy, gdy stają się dojrzałe lub przejrzałe.

Na całym świecie ten owoc nazywany jest czarnymi oliwkami, ale na terytorium Federacji Rosyjskiej istnieje osobna nazwa - oliwki. Odkąd czarne oliwki otrzymały drugie imię, nie jest pewne. Warto zauważyć, że nie we wszystkich przypadkach czarne oliwki są dojrzałymi owocami, ponieważ szybsze wdrażanie tego produktu oliwki są „zaczernione” za pomocą utleniania.

Mają delikatny i bogaty smak . Jest spożywany tylko w formie konserwy, ponieważ w surowej postaci smak jest niezwykle gorzki.

Według ich stanu są raczej miękkie i tłuste. Z tego rodzaju oliwy powstaje oliwa z oliwek, znana ze swoich dobroczynnych właściwości. Ludziom cierpiącym na biegunkę surowo zabrania się używania czarnych oliwek, ponieważ mają one pewne właściwości przeczyszczające.

Cechy zielonych oliwek

Zielone oliwki to owoce pochodzące z drzew takich jak oliwka lub oliwka. Z reguły owoce te mają zielony kolor podczas niepełnego dojrzewania. Uprawiać oliwki tylko w krajach, w których panuje łagodny klimat. Takie oliwki mają ostry i ostry smak . Podobnie jak czarne oliwki je się tylko w puszkach.

Według ich stanu są dość elastyczne. Do produkcji oliwy z oliwek nie stosuje się.

Co jest wspólne dla czarnych i zielonych oliwek?

Czarne i zielone oliwki mają zarówno wspólne elementy, jak i różnice. Należy zauważyć, że całkowite elementy są znacznie mniejsze niż różnice:

  1. Oba rodzaje oliwek rosną na tym samym drzewie.
  2. Czarne i zielone oliwki są podzielone według wielkości na sześć grup - małe, średnie, duże, bardzo duże, gigantyczne i kolosalne.
  3. Oba rodzaje oliwek zawierają dużą ilość minerałów - sodu, żelaza, potasu, magnezu, jodu, witamin A i innych.
  4. Surowe czarne i zielone oliwki mają bardzo gorzki smak, dlatego zaleca się je jeść dopiero po ich zachowaniu.

Te właśnie elementy sprawiają, że ludzie myślą, że czarne i zielone oliwki są wymienne, a przy gotowaniu potrawy nie trzeba kupować oliwek o kolorze określonym w przepisie.

Główne różnice między czarnymi i zielonymi oliwkami

Mimo że czarne i zielone oliwki są bardzo podobne pod względem formy i składu, mają wiele różnic:

  1. Ignorując fakt, że te rodzaje oliwek rosną na jednym drzewie, istnieje różnica w ich stanie. Czarne oliwki są już dojrzałe i przejrzałe owoce, zielone oliwki to owoce, które nie osiągnęły jeszcze stanu dojrzałości.
  2. Zielone oliwki nie mają żadnej innej nazwy, ale czarne oliwki w krajach WNP nazywane są „oliwkami”.
  3. Oliwki czarne mają bardzo łagodny i dość bogaty smak, ale smak zielonych oliwek jest bardziej ostry i gorzki.
  4. Zielone oliwki są bardziej sprężyste i twarde, a czarne oliwki są miękkie.
  5. Ze względu na swoją oleistość do produkcji oliwy z oliwek używa się czarnych oliwek. Zielone oliwki nie nadają się do produkcji oliwy z oliwek, więc są używane tylko do konserwowania.
  6. Przygotowując oliwki do sprzedaży, są traktowane w zupełnie inny sposób. Zielone oliwki zwilża się w roztworze zawierającym alkalia, a następnie utrzymuje w solance przez okres od 6 do 12 miesięcy. Im dłużej zielone oliwki są trzymane w solance, tym mniej gorzkie będą. Po namoczeniu w solance usuń kości z zielonych oliwek (najczęściej) i posyp je kawałkami czosnku, anchois, pieprzem i innymi produktami. Z kolei oliwki czarne są również poddawane zwilżaniu w roztworze zawierającym alkalia, ale następnie nie są przechowywane w solance, ale są marynowane lub konserwowane w oleju.
  7. Ze względu na różnicę w smaku, różne rodzaje oliwek są używane w różnych potrawach. Na przykład czarne oliwki są używane głównie do sałatek i do dań głównych. Ale zielone oliwki są najczęściej używane jako przekąska.
  8. Różnica w kaloriach. Zielone oliwki są mniej kaloryczne niż czarne oliwki.

Po zbadaniu wszystkich różnic między oliwkami zielonymi i czarnymi bardzo trudno będzie je pomylić. Warto również zauważyć, że nie są one zamienne. Nie zaleca się używania zielonych oliwek do sałatek i dań głównych, ponieważ zdradzają one gorycz, która nie zawsze jest dobra. Ale jeśli ktoś chciał przekąsek, zielone oliwki są idealne, ponieważ są niskokaloryczne, ale odżywcze.

Zalecane

Czym różni się zegarek kwarcowy od mechanicznego?
2019
Instrukcja wstępna i podstawowa - czym się różnią?
2019
Które lepiej wybrać Laktofiltrum lub węgiel aktywny?
2019