Co odróżnia wino stołowe od deseru?

Winiarstwo jest najstarszą gałęzią przemysłu spożywczego, przez wieki mistrzowie opracowali dziesiątki tysięcy receptur wina. Aby pomóc kolekcjonerom w opracowywaniu katalogów win, opracowano klasyfikację win. Dzięki niej udało jej się usystematyzować przepisy. Każdy może dowiedzieć się, jak wina stołowe różnią się od win deserowych. Domowe wina z fabryki. Młode wina musujące ze starych „martwych” win.

Historia

Naukowcy od dawna udowodnili, że produkcja wina pochodzi z czasów starożytnych. Główny wkład w rozwój produkcji mieli mieszkańcy południowych regionów, którzy nadal uważani są za najlepszych winiarzy. W starożytności Rzymianie i gryka zgadywali, że jako pierwsi „uszlachetniają” dzikie tysiącletnie wino. Od tego momentu rozpoczęła się nowa historia produkcji wina, która powoli rozwijała się do połowy XX wieku. Możliwe, że rzeczy poruszają się szybciej, jeśli ludzie wiedzą, jak fermentuje wino. I to nie ostatnia rola w tym procesie odgrywają bakterie drożdżowe. Dopiero w połowie XX wieku naukowcy dokonali tego odkrycia.

Jeśli w starożytności i średniowiecza producenci wina zakładali produkcję zgodnie z własnym doświadczeniem, tak jak nauczali ojcowie i dziadkowie. Współcześni winiarze całkowicie polegają na osiągnięciach naukowych.

  • Na przykład winogrona są dziś zbierane nie tylko ręcznie, ale także przy pomocy maszyn.
  • Ulepszone samochody zabytkowe.
  • Ulepszone metody filtrowania półproduktów.
  • Mistrzom udało się rozwikłać, wiele jest ukrytych, na przykład, jak chronić wina przed starzeniem się.
  • Że do przygotowania słodkich win jagodowych trzeba lekko wysuszyć, zwiększając tym samym słodycz napoju.

Klasyfikacja win stołowych i deserowych. „Co jest napisane na etykiecie”?

Tutaj możesz uzyskać pełną informację o zawartości butelki, na przykład w zależności od jakości i czasu starzenia wina. Specjaliści dzielą je na młodych, starych i kolekcjonerskich.

Young - wino, które natychmiast bez ekspozycji wystawia na sprzedaż Vintage - do gotowania przy użyciu wysokiej jakości odmian winogron. Specjalnie uprawiane do przygotowywania określonych win vintage. Tutaj technologia gotowania jest obliczana na minutę.

  • Każde wino ma swój własny obszar uprawy winorośli (microdistrict).
  • Jego termin.

Kolekcjonowane wina vintage . Do przygotowania wybranych odmian hodowlanych najwyższej jakości, minimalny okres dojrzewania w beczce przez sześć lat. Butelkowany co najmniej trzy lata.

Siła i zawartość cukru na etykiecie. Wina dzielą się na dwie duże grupy.

Stół do wina . Według ilości cukru:

  • Suche
  • Półsłodkie.

Wzmocnione wino i aromatyczny deser. Według ilości cukru:

  • Półsłodkie.
  • Słodki
  • Alkohol.
W przeciwieństwie do słodkich, wina stołowe są produkowane przez pełną fermentację naturalnego soku. W winach słodkich fermentacja zależy od ilości cukru. W ten sposób fermentacja zostaje przerwana. W wyniku „niepełnej” fermentacji słodkie wino nabiera słodko-kwaśnego smaku. Aby zachować pachnący bukiet, do win deserowych dodaje się alkohol etylowy.

Co odróżnia wino stołowe od słodkich.

Wina deserowe i stołowe różnią się smakiem, mocą i przeznaczeniem. Wina deserowe zawierają duże ilości cukru . W przeciwieństwie do mocnego wina stołowego, które hidalgo łączy się z mięsem i rybami. Słodkie wino serwowane jest na deser (stąd nazwa - wina deserowe).

Do przygotowania wina stołowego przy użyciu naturalnego soku „bez dodatków”. W przeciwieństwie do słodkiego wina, które dodaje cukier. Siła napoju zależeć będzie tylko od naturalnego cukru zawartego w jagodach.

Do przygotowania wina deserowego użyj soku i pulpy, dodaj cukier. Fermentacja jest często zatrzymywana przez alkoholizację.

Do przygotowania win stołowych przy użyciu niektórych odmian winogron. Wina deserowe produkowane są głównie z mieszanych odmian:

  • Muscat
  • Tokaj.
  • Cahors
  • Malaga

Specjaliści radzą chłodzić wino deserowe. Często podczas degustacji podawane są zimne napoje, owoce lub ciastka.

Co odróżnia wytrawne wino od słodkich win

  • Wino wytrawne serwowane na daniach głównych.
  • W procesie gotowania na sucho wino nie dodaje alkoholu.
  • Siła suchego wina nie przekracza 11 obrotów.
  • Minimalna ilość cukru wynosi jeden procent w winie wytrawnym. W tabeli półsłodkie od trzech do ośmiu procent.

W przeciwieństwie do słodkiego wina, suche wino nie może być przechowywane przez długi czas. Jeśli słodkie wina poprawią się na przestrzeni lat. Nabierając rozpędu jest suchym winem, zamienia się w esencję octu.

Smak

W przeciwieństwie do mocnych win stołowych, należy delektować się delikatnym słodkim winem. Wino stołowe ma przyjemny orzeźwiający smak. Na przykład lekkie białe wina w lecie oszczędzają na pragnieniu. Wino deserowe to harmonia smaków. Tylko profesjonalista może opisać bukiet wina z pierwszego łyka. Wszystkie elementy są wybierane tak, aby żaden z nich nie był odczuwany oddzielnie.

Wino stołowe jest szorstkie i szorstkie. Od pierwszego łyku dominują taniny. Wino deserowe ma łagodny smak. W przeciwieństwie do wytrawnych win stołowych, które mają kwaśno-kwaśny smak. Wino deserowe jest słodkie i grube. Wino stołowe jest wodniste i przezroczyste.

Zalecane

Co to jest lepsze Supraks lub Augmentin i jak się różnią
2019
Jaka jest różnica między kredytem hipotecznym a pożyczką?
2019
Usuwanie włosów Elos lub depilacja laserowa: porównanie metod, a co lepsze
2019